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    在日本，杜甫不僅是“詩圣”，更是被清酒釀造界祭拜的酒神，日本人尊稱那些懷有高度的釀酒技術、能夠釀造出美味可口的日本清酒的工匠為“杜氏”。

    不同于清酒的釀造，日本啤酒行業較為現代，并沒有杜氏這一組織，但是札幌啤酒，這間百年企業卻也有一名自己“啤酒杜氏”——小泉武夫先生。

    在大阪茨木市，小泉家在札幌啤酒廠也已走過半個世紀，小泉家負責啤酒的釀造，而不同的社長負責啤酒的銷售，這卻又跟清酒的模式差不多，在清酒釀造企業中，杜氏負責釀造，而社長是負責銷售的。

    平田會長笑著要說話，秦東卻馬上回答小泉，“干啤酒的含義應該是以麥芽為主要原料，以淀粉質或糖漿及酒花為輔助原料，經過釀造過程，制成的一種原麥汁濃度10%左右，真正發酵度70%至80%以上，殘糖低，色澤淺，爽口，無苦味，無甜味，口味干凈并含有二氧化碳和低酒精度的清涼飲料。”

    哦，小泉摸著胖胖的下巴，說不出話來了。

    這是他聽到過的對于干啤最直接最系統的回答，平田會長卻是臉色平靜。

    他看向秦東，秦東卻繼續說道，“那么干啤的理化指標大約就是原麥汁濃度10%左右，發酵度70%以上，色度低于5.0EBC，苦味質在17BU，真正濃度在2.5%以下……”

    酒精含量3%-4%，二氧化碳氣含量多在0.45%-0.55%……

    嗯，小泉武夫仍是一臉嚴肅，可是內心里波瀾壯闊，這個年輕人，應該不是隨便說說，他好象……懂得干爽型啤酒！

    松隆子看著秦東，眼神里就煥發出光彩來，這個中國男人，她感覺到神秘，嗯，這是一種很奇怪的化學反應。

    “秦桑，你知道日本朝輝啤酒的超級干爽啤酒，據說他們使用了一種特殊的酵母，才能提高啤酒的發酵度……”小泉武夫終于問到了第一個關鍵問題。

    沒錯，超干啤酒在生產的過程中它使用了一種特殊的酵母，能夠使糖持續發酵，所以它的含糖量要比普通啤酒低。

    “小泉先生，您是說朝輝公司的“爽口酵母”，也就是他們的“318號酵母”，超級干爽用的就是318號酵母。”秦東笑道，這是那晚在居酒屋，喝多了的山田史雄告訴他的。

    哦，小泉一愣，平田會長也愣了，酵母是一個啤酒廠的“核武器”，這么重要的東西秦東怎么會知道？

    松隆子面露驚訝，她看向秦東，若有所思。

    所有的研修生也不說話，沉默中，邵大偉笑道，“秦東是誰啊，他是廠長！”

    廠長就是社長，看著這位年輕的社長，開拓館里的氣氛一時很是怪異和，大家都象盯著外星人一樣盯著秦東，這樣的超級秘密，朝輝啤酒怎么會讓一個中國人知道！

    “小泉部長，那么我們可以到車間參觀學習了嗎？”秦東大聲道，他突然又笑了，“小泉部長，這種啤酒最大的特點是低糖低熱……”

    松隆子看看挺著肚子的小泉，也轉過身去，偷偷笑了，低糖低熱，非常適合怕發胖和有糖尿病的病人飲用，飲用超干啤酒也可以有效預防啤酒肚的產生。
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