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    寒暄過后，主賓落座，主廚就位。

    日式料理注重新鮮，其中更以極端講究精致的懷石料理為上乘，整餐通常會有14個環節，往往從先付開始，最后以水物結束，而為了保證料理的新鮮和口感，懷石料理通常都是在客人面前現場制作，每道菜現吃現做。

    作為全日no.1的懷石日料店創始人，松川忠的廚藝自然不必多說，雖然如今年事已高，但是站在廚臺前，仍舊是游刃有余，舉手投足間都充滿著大師的風采。

    “人們常常認為，懷石料理主要吃得就是新鮮的食材，其實這種觀點是有些片面的，真正懂得懷石料理的人，吃得其實是廚師的想法和藝術。”

    “新鮮的食材固然重要，但更重要的是廚師應該如何將他當時對季節的感覺表達在他的菜系中，讓他的食客感受到始于自然、歸于自然的體驗，而凡是能做到這一點的廚師，才足以配得上頂尖二字。”

    廚臺前的松川忠開始了先付的制作，林謙和渡邊秀一相對而坐，渡邊秀一笑著向林謙這般說道。

    “我在國內也曾經吃過許多懷石料理店，偶有聽說，懷石料理的真諦，其實都在六個字之中。。”

    如今的林謙，早已不是那個沒見過什么世面的小白人了，以前面對這種話題，他往往都是多聽少說或是只聽不說，但是現在他的所見所聞，已經足夠支撐他與別人交談時不再露怯了。

    “喔？”

    “林先生說得六字，可是五色五味五法嗎？”

    正在廚臺上為林謙和渡邊秀一烹飪美食的松川忠，他聽到林謙的話后，不禁饒有興趣的向著林謙搭話道。

    “正是。”

    林謙微笑著應道。

    “松川先生，何為五色五味五法啊？”

    “我怎么從未聽過？”

    渡邊秀一面露些許訝色，他向著松川忠詢問道。

    “這五味是春苦、夏酸、秋滋、冬甜以及澀味。”

    “五法是蒸、炸、煮、燒、生。”

    “至于五色則是綠春、朱夏、白秋、玄冬以及嫩黃。”

    “在傳統懷石日料中，這六個字其實就是懷石日料的總綱，而能真正掌握這六字要訣的廚師，即便不是頂尖，也不會差上太多。”
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