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    一絲絲酸甜，一點(diǎn)點(diǎn)咸鮮，不涼不燙，動(dòng)物脂肪特有的肉香中，又混著幾分植物的清香，嫩嫩的彈性和韌韌的脆性，平衡得堪稱(chēng)完美。

    真沒(méi)想到，小小一塊兒腰花，就讓頭頂綻放了多巴胺的禮花！

    姨母自詡叱咤汴河兩岸的豬下水美食圈，不論面對(duì)的食客是親是疏，她最享受的便是在對(duì)方吃上美食的一瞬間，從他們眉間眼梢讀到的那種愉快和滿(mǎn)足。

    外甥女好好一個(gè)如花似玉又質(zhì)樸善良的孩子，因著剛烈的性子險(xiǎn)些就與自己天人永隔，現(xiàn)下瞧著姚歡狼吞虎咽、分明真的活過(guò)來(lái)了的模樣，姨母感受到的，不僅僅是作為庖者的得意，心頭更充盈了對(duì)老天爺?shù)母屑ぁ?

    謝謝老天爺，你一次次將我沈馥之的至親奪走，好歹這最后一次，你可算是發(fā)了回惻隱之心，把姐姐唯一的骨血留下了。

    姨母一高興，發(fā)了興致，往榻上坐了，打開(kāi)了話(huà)匣子。

    “歡姐兒，你母親當(dāng)年教我為廚時(shí)，總訓(xùn)示我五味不可偏頗。咸令人短壽，酸傷人筋骨，辛味損正氣，苦味損心氣，而若甘甜過(guò)甚，則有傷人志。所以，雖然姨母那間食棚里的炙豬腸和腰花湯餅，敢稱(chēng)汴京城里頭一家，但業(yè)精于勤荒于嬉毀于隨，在這兩樣吃食的調(diào)味上，俺一直仍要往深里琢磨了去?！?

    姨母湊上前，盯著姚歡碗里的腰花，繼續(xù)娓娓道來(lái)：“下水乃至騷之物，卻也是至香之物，調(diào)味不但要祛騷，更要將它的葷香襯出來(lái)。這些時(shí)日，姨母試了個(gè)新方子，將豬腰子撇去白騷后，在滾燙的漢蔥沸水里汆到將將斷生，然后拿黃豆醬、山葵茸、山楂泥、冰糖碎腌漬兩三個(gè)時(shí)辰。待要做湯餅時(shí)，一頭寬湯鍋里餅面將起，一頭炒鑊中將腌漬過(guò)的腰子滾一遍熱油，撈出擺在餅面上。如此這般，腰花酸甜辛咸皆有，每一味卻都不奪了食材的肉氣，你覺(jué)著，吃來(lái)是不是比從前更香了？”

    姚歡“唔”地應(yīng)了一聲，又揣摩著姨母的口音，大膽說(shuō)了個(gè)字：“香！”

    似乎沒(méi)有任何破綻啊，這古樸的舌尖音。姚歡頓時(shí)有了幾分學(xué)舌的信心。

    姨母看姚歡湊著美團(tuán)手里的筷箸，風(fēng)卷殘?jiān)瓢愠酝炅?，不由笑得更放心了些：“方才那郎中教過(guò)，須提防你嘔吐，恐有內(nèi)傷，現(xiàn)下瞧來(lái)，倒還太平。說(shuō)起那郎中，倒是副好模樣，只是面生得很，怕是城北的醫(yī)家。可惜事急，俺也不得他尊姓大名，無(wú)法去拜謝。”

    她正叨叨，忽聽(tīng)天井里一聲恭恭敬敬的喊：“東家，阿四已經(jīng)把棚子收了，來(lái)送今日的銀錢(qián)?！?br>

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