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    “是，是。”黃曉初用心記下來。

    余生稚氣未脫，黃曉初年入中年，白高興見他畢恭畢敬，不由的對掌柜刮目相看。

    他還是剛知道一盤麻婆豆腐有這么多的講究，稍有不慎就失去了最好的味道。

    余生剛打的芡很輕，豆腐煮時不斷的冒泡。

    余生指著水泡道：“水泡越來越大，就是水分快跑出來了，這時候就要打芡。”

    說罷，他又打一道芡，“這道芡要把調味掛在豆腐上，方才你那盤滋味寡淡是因為調味沒掛上去。”

    黃曉初已經驚訝的顧不上附和了，直直看著余生的動作，把這些技巧用心記在心里。

    后廚的伙計也停下手中活兒圍過來看，小二在外面喊著要粥卻無人答應。

    他無奈走進來拉著伙計時，伙計才醒悟過來。

    饒是如此，伙計也不舍把目光移開余生，以至于把碧澗羹打成了河祗粥，還一半打在了外面。

    余生看著鍋里的水泡，指點著黃曉初。

    “勾芡全靠眼睛看，猶如郎中的望聞問切，不一定非得三道，四道也可?！?

    待差不多時，余生要打第三道芡了，“這道芡也很重要，麻婆豆腐能不能更上一層樓，全靠這道芡?！?

    黃曉初虛心請教，“余掌柜，這道芡重要在何處？”

    余生道：“麻婆豆腐要滿足麻辣鮮香嫩燙，這道芡就是把燙鎖住?！?

    在余生勾芡時，蔡家小公子蔡明恭敬的領著莊子生進了賞心樓。

    “公子請。”他領莊子生上樓去雅間，莊子生卻停下來，“他們怎么來這兒了？”

    “誰？”蔡明順著莊子生的目光看去，見到了坐位子上正無聊的富難和葉子高。

    蔡明當然識得葉子高，就是他們逼著賞心樓摘掉了“揚州第一粥”的招牌，還讓他父親狠狠教訓他一頓。

    蔡明怒氣沖沖的當即要上去把葉子高趕走，只是被莊子生攔住了，“別自找麻煩?！?

    見蔡明不服氣，莊子生道：“你知道當初城主府為什么買他們的粥？”

    蔡明靜了一靜，不解的看著莊子生。

    當初蔡家不再對付那粥攤，就是因為道士被整后，城主府出面買走一桶粥，讓他們很忌憚。

    “那余生，他是城主的外甥?！鼻f子生說，“鳳兒特意囑托我不要再招惹他。”
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