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    丁教授說道：“那就辛苦你們兩位了。”

    李君閣笑道：“哪里哪里，我們也輕省，這比背著裝備干糧趕路好多了。”

    每人分了三四個土豆，一碗鍋貼小魚，就著泡椒兔吃得舔嘴抹舌。

    唯唯吃完準備去收拾洗碗，才看到還有一半的兔丁沒有處理，對李君閣問道：“咦，二皮你怎么忘記把兔子全下鍋了？”

    李君閣說道：“那是我特意留的，待會給大家準備一道經典的鹽幫菜，明天給大家下粥。吃不完的就給你裝起來當小吃。”

    等到大家把飯吃完，藥師叔又開始拿出挖來的夜寒蘇，加上李君閣帶來的醪糟，煮起了姜糖水。

    李君閣在另一邊支起鍋子燒油，又取出一大把干辣椒，剪成干辣椒絲，考慮到一行人里北方人多，便篩去辣椒籽不用，只用紅紅的辣椒皮。

    把姜蒜、花椒、八角、丁香等香料倒入炒香，再把兔肉倒入鍋內翻炒，一直炒到兔肉水分大量蒸發掉，開始變得金黃，發出焦香味之后，又加入和兔肉分量相當的筍丁。

    肉不夠，筍丁湊。筍丁也炸成金黃色之后，提前倒入些醬油、冰糖，再加上一點點食鹽。

    提前放入這些是為了早些把味道炒入肉和骨頭中，用量最多是成菜時的一半，最后再視口味添加剩下的那部分。

    接下來就是“李嘎婆”牌辣椒醬和醪糟酒出場了，兩種材料一遇熱油，馬上就香氣四溢。

    剩下的工作就是將兔肉炒到自己想要的程度，李君閣覺得大家牙口都不錯，因此炒的比較酥焦，越酥焦越香。

    這道菜還有一味必用的東西，陳皮。

    李君閣手上沒陳皮，不過也難不住他，抓兔子的時候見到灌木叢邊有棵枳樹，上面掛著幾個從秋天風干到現在的小橘子，正好合用。

    將泡軟的枳皮、食醋、干辣椒倒入，翻炒幾分鐘放涼就可以了。

    這菜沒什么難度，關鍵就是火不能太大，所有料都要焦而不糊，一旦辣椒絲陳皮絲這些東西給炒黑了，那就會發出一股苦味，菜也就沒法吃了。

    這就是著名的傳統鹽幫菜，冷吃兔。

    夾川也算鹽幫菜的支系，因此家家都會做，麻辣鮮香，還耐久放。

    老時間里出遠門，冷吃兔那是必帶品，幾乎已經成為一種習俗。

    唯唯洗完碗回來，挑了一塊兔子吃了，點點頭，又挑了一塊筍丁放嘴里，又點點頭，然后又將手伸向另一塊兔肉。

    李君閣趕緊把鍋子護住：“這是停不下來了是吧？”

    唯唯不好意思地笑道：“哎呀這冷吃兔味道太美了！又辣又香，跟麻辣牛肉干一樣香，嚼起來又沒有那么吃力。”

    李君閣哈哈大笑：“其實做法還真差不多，不過兔肉比牛肉可便宜太多了。等明天灑上油酥花生米拌起，早上下粥那才叫一個美。”

    將鍋子放一邊晾涼，蓋上蓋子，李君閣和苗娃一人抽出一把背子，準備趁還有亮光去溪邊砍竹子做竹筏。
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