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    另外各個攤販的蔬菜看似差不多，但是還是有不小區(qū)別的，新鮮與否，品質差別，產地等等。

    這里面門道多著呢。

    不同餐館的一道菜，哪家好吃那家不好吃，除了做法手藝之外，關鍵的就是食材了。

    朱平安對比了半天，不由頭大，還是分不清食材好壞。決定還是下次帶劉老伯、劉大槍他們過來再定下來好了，這種事情劉老伯、劉大槍他們更專業(yè)。

    轉到了水產肉類區(qū)域。

    其實朱平安這才來菜市肆就是奔著水產肉類來的，確切的說是豬肉，再確切一些是豬心、豬肝、豬肚、豬腎、豬大腸之類的下水。

    貌似自己經常吐槽現(xiàn)代某些穿越小說的豬下水橋段......看來應該向他們道個歉才是。

    古代人更喜歡吃牛羊肉，豬肉吃的要少一些，尤其是宋朝以前更是如此，雖然明朝開始流行吃豬肉了，但是還是有些上不了席面，豬多肉賤，遠遠比不上現(xiàn)代。

    豬肉都是平民、貧民才吃的，更不用說豬下水了，豬心豬肝還好些，至于豬大腸之類的基本無人問津，價格便宜到白送的程度，都無人購買，屠戶一般都是直接丟了了事的。

    其實，主要是古人不會處理豬下水。

    放在現(xiàn)代，這些都是好東西，有名的鹵煮、鹵肉都是令人垂涎的美食。

    作為一個草根吃貨，囊中羞澀又嘴饞的時候，朱平安都是買一份鹵煮，自己拍一盤黃瓜，就著一杯熱茶風卷殘云般吃得盤干碗凈大汗淋漓，一解饕餮，好不愜意。

    作為一個吃貨最基本的修養(yǎng)，朱平安對于豬下水的處理、以及鹵肉的做法還是了然于胸的。


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