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    嗯，沒錯，眾人點了點頭。

    炙金腸這道菜是從宋朝開始風(fēng)靡起來的市井名菜，在明朝達(dá)到頂峰，明朝人對炙金腸的感覺，就跟現(xiàn)代人聽到酸辣土豆絲、水煮肉片、回鍋肉差不多一樣。

    “羊腸是不是羊下水？臟不臟？可在宋朝的時候，這炙金腸還是宮廷里常做的一道御膳呢。《東京夢華錄》卷九所載‘下酒排炊羊胡餅、炙金腸’，說的就是這道御膳。除了羊雜外，比如炸鴨胗、油爆肚絲等等這下下水也都是御膳之一。”朱平安接著說道，進(jìn)一步的將下水的地位往上抬。

    為了轉(zhuǎn)變眾人的思想觀念，朱平安將牛雜、羊雜的例子舉出來，接著又將羊雜、鴨胗、肚絲作為御膳的例子列舉出來，進(jìn)一步扭轉(zhuǎn)了大家對下水的觀念。

    你說下水臟，可是御膳都用下水做食材呢，皇宮里還能沒你講究？！

    就這樣，一步步，朱平安將眾人對豬下水的感官逐漸提升了起來。

    “小掌柜的，也不能這樣說，牛羊下水這些處理干凈了就沒味了，吃起來沒什么，可是豬下水不一樣啊，豬下水處理了也是一股子味啊。”

    “是啊，牛羊都講究干凈，下水好處理，處理了就沒味了。可是豬不一樣，豬一點也不講究，多臟啊，那騷臭味都滲到豬下水里了，怎么也處理不干凈。”

    人們雖然對豬下水的感官提升了，但是還是接受不了豬下水，在他們看來豬下水由內(nèi)到外透著騷臭味，是處理不干凈的，帶著這股子味，誰也下不去口。

    “那如果豬下水處理干凈了呢，像牛羊下水那樣一點異味也沒有呢？”

    朱平安微微一笑，緩緩說道。

    呃

    處理干凈？!

    眾人聽了朱平安的話，微微一愣，如果要是能處理干凈的話就另當(dāng)別論了，豬下水、牛下水、羊下水，它們都是下水，又有什么高低貴賤區(qū)別呢。

    “夫禮之初，始諸飲食”。

    作為吃貨的祖宗級人物，古人對吃的接受程度，與現(xiàn)代人相比，也絲毫不遜色。

    有什么是我不敢吃的呢？！


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