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    一家中餐館，特別是高級中餐館的廚師，那至少都是經過了一，二十年的相關修行，才能夠達到一定的廚藝高度。

    否則，就做不出那一個好味道。就算是開很一般的中式小餐館，生意的好壞也是和廚師本人的廚藝高低存在密不可分的關系。

    這就很好的解釋了，為什么有的店子是大排長龍，人們寧可等上幾個小時，甚至不惜提前一個月預約，也要吃。

    而有的店子是門可羅雀，一個客人都沒有。中餐廚師的培養過程都是，想要上灶臺，那就先得從墩子開始學。

    一個廚師沒有像樣子的刀工，那是絕對不行的。就算通過了這一關，還有紅案（主要指肉菜和裝碗、蒸碗的烹飪范疇）和白案（面食）之分。

    一個餐館的核心廚師或者是廚師長走了，相當有可能就會使得一家店子倒閉，畢竟味道會變。

    這越是高級的中餐館，越是讓老主顧們不容易接受原有味道有所改變。他們之所以會喜歡，那全在于過去的那種味道，從而就導致了其擴大經營上面是難難難。

    當然，這要是能夠讓原有味道變得更好，倒是可以。不過，一家中餐名店之所以能夠成為一家中餐名店，已經是到了相當高的水準。再想提高，那就異常困難了。”

    他說到這里停頓了一下，接著又道：“所以，中餐注定了就不容易開成像麥當勞，肯德基等那樣的品牌快餐連鎖店。

    不過，非得要說存在的可能性，恐怕唯有火鍋了。這火鍋的底料倒是可以在工廠進行統一的生產配制和加工，然后就是成品出廠。最后，逐一送到每一個網點上面的火鍋店就可以用了。

    到時候，只要剪開裝有底料的袋子，把那里面的東西倒入鍋子里面去，再加上一些清水就可以了。畢竟，用于吃火鍋的其它菜品，那都是生的。

    只要簡單的處理一下，繼而再簡單的裝盤和擺盤就完全能夠送上客人的餐桌上面去了?！?

    “今天要是不聽你這么仔細的一說，我還真不知道中餐館里面會有這么多的門道。”山田拓也認真道。
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