第(1/3)頁 做糖醋排骨并不費功夫,而且這道家常菜一百個人就有一百個做法。 有些人喜歡將排骨煮爛了之后再加上糖醋汁，這樣煮出來的排骨肉質軟爛，適合家中老人小孩品嘗。而杜衡則喜歡焯水之后直接炒制,經過炒制后再燉的排骨保留了全部的肉香，老少皆宜！ 杜衡盛出了鍋中的鹵汁之后,鍋就自動的洗干凈了。杜衡真是愛死了這個黑科技,不用收拾的廚房太貼心了。 要知道收拾廚房是廚子最頭疼也最討厭的事情，沒有之一。 杜衡在鍋中放上了清水，倒入了排骨。隨著水溫一點點的升高,排骨在鍋中漸漸的變了顏色。杜衡加入了料酒姜片去腥,做肉類，去腥的步驟不能少的。 沒一會兒排骨就焯水完畢了,杜衡用笊籬將排骨撈出來放在旁邊控水。等鍋清理干凈之后,他倒入了豆油,還在里面放入了一把冰糖。 冰糖并不是用來增加甜味的，而是用來炒糖色的。用冰糖炒制出來的糖色做出來的肉，要比倒入醬油做出來的多了一種晶瑩剔透的感覺。就是炒制的時候離不開人,要是炒糊了就麻煩了。 鍋中的冰糖慢慢的化開，豆油的顏色從金色變成了焦糖色，此時油中會冒出細密的小泡。 杜衡拿起旁邊的排骨倒入了鍋中,排骨和鐵鍋親密接觸,上面沒干的水發出了刺啦一聲就變成了白色的油煙冒出了鍋沿。杜衡趕緊翻炒起排骨，本來寡淡的排骨經過糖色的浸潤,很快就染上了均勻的焦糖色。 此時鍋中的火就要加大了，杜衡此時往里面加入了料酒、醬油、冰糖、醋和姜片翻炒。鍋中飄出了醬料的香氣，一股糖醋味道很明顯的沖擊著杜衡的鼻腔。 只是此時肉的香味還沒出來，不過不著急,只要加上適量的水，燜煮上兩炷香的功夫就行了。 水不要加的太多，最好加上熱水，涼水會讓肉質變得發柴，水量沒過排骨就行了。當然，要是家里人喜歡用這個湯汁拌飯，那可以適量的多加一些水。 這時還沒能結束，杜衡翻了翻儲物袋，他翻出了幾片香葉和一個八角大料丟入了鍋中。這些香料加入鍋中會讓肉的味道變得更加美味，杜衡家里做的時候經常放。 其實現在要是有蔥結就再好不過了，只是杜衡買來的小香蔥都是根，還沒能等到春暖花開種下去。于是杜衡就遺憾的蓋上了鍋蓋。 鍋中已經燜上了靈米飯，杜衡看了看天色，此時已經午時了，可玄御還是沒回來。杜衡又開始擔心了，是山路難行還是老刀家的結界不好補？ 過了半個小時之后，杜衡揭開鍋蓋開了大火。鍋中的糖醋汁被大火一收，就成了好看的棕紅色。看著就能多吃幾碗飯…… 杜衡嘗了一塊帶脆骨的排骨，嗯，不錯！酸甜可口，肉質軟爛，就連脆骨都能輕松嚼得動。杜衡給這道菜打八十分！ 杜衡將排骨盛在碗中放在了餐桌上，他開始期待的等待玄御回來。 鳳歸他們吃了太多的花毛蟲，午飯已經不想吃了。笑笑倒是能吃，可是鳳歸揪著他回去不知道做什么了。家中只剩下了杜衡一人。 杜衡先是坐在餐桌旁邊等待了一會兒，然后又去院子外面看了看，還是不見玄御的身影。他又轉回到餐桌旁邊，糖醋排骨快要涼了，杜衡想了想就將排骨收到了冰箱里面。 過了一會兒，他將靈米飯也從鍋里盛了出來放在了冰箱里，這樣玄御回來的時候至少能吃到熱的。 杜衡在家里各個房間晃蕩著，說來也怪，玄御在家的時候，他總覺得每天時間不夠用。可是玄御一出門，他就覺得時間過得好慢。 杜衡這一等就等了一下午，期間他忍不住站在院子外面看了好久。到了吃晚飯的時候，鳳歸他們來吃飯了，杜衡將靈米飯和糖醋排骨端出來招待了他們。 糖醋排骨得到了一致好評，笑笑吃得最多，一塊都沒給玄御留。 因為惦記著玄御，杜衡晚飯吃的心事重重的。景楠瞄了一眼杜衡樂了：“怎么了？茶飯不思的。” 杜衡不好意思的說道：“玄御怎么還不回來，不會出什么事情吧？” 鳳歸淡定的說道：“你放心吧，玄御比你想象的要厲害。估計是老刀那邊的情況有點棘手，說不定今晚回不來了。” 景楠樂呵道：“怎么？一個人在家怕了？要不你今晚住在我家或者住在鳳歸家？” 杜衡連忙說道：“不用不用，我一個人可以的。再說了，還有笑笑，笑笑可以陪我。”笑笑嚼著帶脆骨的糖醋排骨：“啾啾~” 鳳歸瞟了一眼笑笑：“你答應得這么快做什么？別忘了，你下午的功課還沒做完。別想著在杜衡這里偷懶。” 笑笑頓時覺得嘴巴里面的脆骨都不好吃了，圓臉都變得憂郁了。鳳歸生怕笑笑反悔，不等笑笑把最后一塊排骨吞下去，他一把提起了笑笑的兩只翅膀就將他提走了。 杜衡：……他真的理解笑笑為什么會離家出走了。 景楠說道：“沒事的，別怕，村子里面安全著呢。對了，明天還能做這個排骨嗎？還有那個鹵蛋，給我兩個帶回去，我當夜宵吃。” 杜衡哭笑不得：“好，明天繼續做糖醋排骨。”景楠看來挺喜歡鹵蛋的，晚上他一個人就吃掉了四個，這不還要打包兩個回去。 杜衡用個小碗裝了三個鹵蛋和幾塊鹵豆腐給景楠：“晚安。”景楠揣了小碗慢悠悠的踏雪而去：“晚安。你要是害怕，就關上門。不過你放心吧，村子里面真的安全。再說了，還有鳳歸和我在。” 杜衡笑著點頭：“嗯嗯。” 平時沒感覺，今天少了一個人，杜衡覺得家里空了，心里也空了。他點亮了客廳和廚房的夜明珠，站在院中看著天色，他看到了漫天的星斗。 夜色深了，玄御會在老刀家里歇下嗎？想到他和玄御一路走來的那段時間，玄御晚上不走夜路的。 理智告訴杜衡，他可以洗洗睡了。事實上杜衡還真這么做了，可是當他躺在床上一翻身，卻總覺得不踏實。 心中有一種奇怪的感覺，他覺得玄御正在趕回家。想到這種可能，杜衡翻身而起。他又回到了客廳中，此時夜色已經深了，之前在東方的星斗已經升到了半空中。 杜衡看了看廚房，要是玄御現在回來，他會饑腸轆轆。想到這點，杜衡點亮了廚房的夜明珠，廚房中重新傳出了煙火的氣息。 杜衡在鍋中重新燜了米飯，這一次他還在米飯上面蒸了一份蒸蛋。蒸蛋最簡單了，將鴨蛋打勻了，添上用溫水化開的鹽水，放在米飯上不用管。等到米飯熟了，蒸蛋也就熟了。 杜衡再一次開了冰箱，這一次他依然取出了幾根仔排。白天玄御沒能吃到的糖醋排骨，他現在要給玄御補上。 等到糖醋排骨燜煮在鍋中的時候，杜衡坐在餐桌旁邊撐著下巴發呆。 就為了心中一個不確定的聲音，他竟然放棄了寶貴的睡眠跑樓下來做飯，他是瘋了嗎？玄御回不回來誰知道？ 杜衡嘆了一口氣，他覺得他等下還是將米飯和排骨都放在冰箱里面吧。玄御可能不會回來了…… 杜衡這么想著，卻鬼使神差的走出了廚房。他走過青石板的小院，推開了半掩的門扉看向了西山的方向。 此時已經夜半，就連鳳歸的行宮散發的靈光都微弱了很多。雪地中很安靜，村子里面連一條狗都沒有。天地之間仿佛只剩下了杜衡一人，杜衡不由得拉攏了衣襟。 或許該回去睡覺了吧？ 杜衡不死心的盯著西山的方向看著。突然之間，他看到西山上有一點青色的微光在閃動。 杜衡揉了揉眼睛，他不確定那是不是玄御。西山上的微光從高處快速的移動到低處，那簡直不是微光能有的速度，那就是一道青色的靈光。 杜衡瞇著眼睛細細的看著，只見微光到了西山腳下景楠家屋后就失去了蹤跡。杜衡不由得伸長了脖子，他向著院外多走了兩步站在了雪地中。 沒一會兒，景楠家隔壁就走出來一個人形。杜衡一看嘴角就露出了笑容，是玄御！ 玄御撐著千機傘踏雪而來，上一刻玄御還在竹林邊，下一刻，玄御已經走過了鳳歸的行宮前，出現在了杜衡的面前。 杜衡的笑容怎么都壓不住：“你回來啦？”玄御撐著傘，傘下的玄御露出了溫柔的笑容：“嗯。抱歉，讓你久等了。” 杜衡笑著搖搖頭：“快進來，給你做了晚飯。餓了吧？”玄御收了傘深深的看著杜衡：“怎還不睡？” 杜衡眉開眼笑：“想到你可能會回來……”杜衡的話沒說完，玄御已經給了他一個深深的擁抱：“謝謝……” 第(1/3)頁