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    “而蒸發(fā)冷卻后析出氯化鎂結(jié)晶，便被稱為鹵塊，我們平時(shí)食用的豆腐，便是將其中水分?jǐn)D出之后壓制在一起的。”

    “我現(xiàn)在就給大家演示一下所謂的‘鹵水點(diǎn)豆腐’。”

    此時(shí)，李遠(yuǎn)的用手拿著調(diào)制好的鹵水，另一只手拿著勺子，在倒入鹵水的同時(shí)不斷輕輕的攪拌著鍋內(nèi)的豆汁。

    “其實(shí)在我們東北，口感上都比較喜歡有嚼勁的東西，所以制作豆腐常用的凝固劑都是鹽鹵?！?

    “用鹽鹵做凝固劑制成的豆腐，硬度、彈性都會(huì)較強(qiáng)一些，所以我們這種豆腐也被稱為老豆腐，或者是硬豆腐。

    “大家切記，鹵水加入的過程一定要慢，要均勻、多次的朝著鍋內(nèi)加入，每次加入之后要記得攪拌，也就是讓鹵水充分的溶解在其中?！?

    點(diǎn)鹵水的過程，李遠(yuǎn)足足持續(xù)了快兩分鐘，這才將手中的鹵水全部都倒入到了鍋內(nèi)。

    直播間。

    “這也沒有變化?。俊?

    “沒變化??？是不是失敗了？”

    “哪能這么快?。≡趺匆驳靡魂嚨墓Ψ虿拍艹霈F(xiàn)豆腐的?！?

    “原來是這樣，我還以為直接就能出現(xiàn)豆腐呢。”

    “主播剛剛說還得擠出水分，那是不是還需要定型才會(huì)出現(xiàn)豆腐塊？”

    李遠(yuǎn)及時(shí)解釋。

    “當(dāng)然了，這才不過是第四個(gè)步驟，大家別著急，還要等上一會(huì)的功夫，讓鹵水和鍋內(nèi)的豆汁充分反應(yīng)變成豆花，才能進(jìn)行下一個(gè)步驟?！?

    直播間。

    “萬萬沒有想到，我竟然看了一天的做豆腐?！?br>

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