第(3/3)頁

    李遠挑著扁擔，從井水中挑了兩擔新鮮的井水倒入了鍋內。

    包好的粽子冷水下鍋，不是大家想的那種隨意的扔進去，反而李遠將粽子很是整齊的碼入鍋中。

    李遠：“煮粽子的時候，一定要冷水下鍋，而且水至少要浸過粽子兩寸左右才行。像這樣的程度，大家就不要再往里面放粽子了，剩下的粽子等下一鍋繼續煮。”

    粽子一定要冷水下鍋，是這煮粽子步驟中最基礎，也是最重要的一個訣竅。因為只有用冷水煮出來的粽子，才會沒有一點的硬心。

    這樣煮出來的粽子，才會隨著水溫的慢慢升高將粽葉的香味激發出來，讓它更好的、更均勻的滲透到糯米里，煮出的粽子也會更加的清香。

    而對于水面一定要超過粽子兩寸左右，其實這個道理還是比較簡單的，就是最簡單的熱脹冷縮原理。

    因為粽子在煮之前，里面的糯米和紅豆等都是生的，可是在煮的過程中隨著這些食材變熟，體積就會發生膨脹。

    萬一要是沒有加夠水，那最上面一層的粽子必然就會被下面的粽子頂出水面，這樣煮出來的粽子自然就不容易煮透了，而且因為水分不足，軟糯性也要差上很多。

    李遠一邊說著，一邊將一旁已經洗好的一塊大青石抬到了鍋內，隨后壓在了粽子上方，看著那青石，倒是不少人都有些迷茫。

    直播間。

    “這大石頭……難道是什么新配方不成？”

    “煮石頭？難道這樣煮出來的粽子更好吃不成？”

    “拉倒吧！那以后我們還燉什么菜，直接喝石頭湯不就成了？”

    “兄弟，你們的想象力也太豐富了吧？！這石頭明顯就是為了防止粽子被煮飛的啊！”

    “樓上的說的對，這石頭的作用和積酸菜之后放的那石頭作用差不多，就是為了防止粽子煮好之后散爛的。”

    聽見這個解釋，剛剛說新配方的網友不由得老臉一紅。“靠！再見！”

    “特么的，所以，竟然是這樣？”

    石頭入水，李遠這才將大鍋的蓋子蓋上。

    起鍋，開燒！

    李遠：“煮粽子的時間其實很是很長的，這個過程大家也不用特地守在這里的，做自己的事情就行了。”


    第(3/3)頁