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    李遠：“這點水，夠接半個小時了，要不是因為焯的是蘑菇，我還舍不得這么倒掉。”

    直播間。

    “大大方方的，咱也不是沒有！”

    “主播別心疼，這點水算什么，一會還會有的！”

    “哈哈，可不，上次煮螞蟻蛋的水都被主播和煤球喝的干干凈凈。”

    “這蘑菇水過濾不了嗎？”

    李遠搖搖頭。

    “最好不要，蘑菇和木耳還有不同，木耳就算是生吃也可以吃，許多種類的蘑菇嚴格意義上講也是可以生吃，不過野生蘑菇里面會含有大量的黑色素和草酸，不過如果并非是十分緊急的情況下還是不要嘗試的好。”

    聽見李遠的話，倒是讓眾人有些好奇。

    直播間。

    “我是不是聽錯了，蘑菇不焯水也能吃？”

    “是啊，我印象中的所有蘑菇都是只有焯水之后才能吃的啊，不是說不焯水會中毒嗎？”

    “蘑菇能生吃？主播你不是開玩笑吧？”

    “等一下，蘑菇，能生吃，主播你確定……這個說法有點不靠譜啊。”

    李遠笑道：“其實我們平時之所以蘑菇焯水，主要是為了去除蘑菇的異味兒，讓蘑菇的味道更加純正鮮美而已，對于蘑菇本身的形狀并沒有什么太大的改變。”

    “如果有……只能說焯水之后的蘑菇可以將里見面含有的大量的草酸去除而已。更多蘑菇焯水，主要還是為了讓味覺更好而已。”

    蘑菇類的食材中都含有草酸，尤其是金針菇中的草酸含量較高。

    不過從出除此之外，其實焯水主要是為了減少蘑菇內的水分，避免炒制過程中出水太多，縮短蘑菇在鍋里受熱的時間，保留原本的營養，讓蘑菇的味道更好。

    當然，如果不是特殊的情況下，蘑菇最好還是要焯水的，尤其是這種野生菌類，上面還是又許多看不見的殘留細菌的。

    焯水，是吃起來最安全的做法。


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