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4、菠蘿包-《餐飲巨頭》


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    “恩?怎么味道有點怪怪的。”李國豪嚼了幾下嘴里的菠蘿包,感覺味道一般般呀,比自己做的菠蘿包味道都差,難道是一家爛店?

    “味道怪怪的?”

    張棟一聽這話,拿起桌上剩下的一個菠蘿包,狠狠的咬了一大口,嚼了幾下說,“不怪啊,好吃得很,菠蘿包不就這樣么?你小子不會沒刷牙吧。“

    “菠蘿包就這樣?”李國豪眉頭一皺,難道自己上輩子打工的那家店也是個高仿店?不是正宗的港式菠蘿包?

    “對啊,菠蘿包味道就這樣呀。”張棟嘴巴里嚼著菠蘿包,含糊不清的說道。

    李國豪小口小口的吃起菠蘿包,他總感覺哪里有些不對的地方。

    隨著蝦餃的上場,李國豪終于吃出來哪里不對勁了。

    原來是沒有加奶油!

    在制作面包前,李國豪學到的做法是將奶油少許倒入面團中,從而增加面包烘烤出來后的香味,除了有淡淡的奶香外,吃起來口感上也會大大提升。

    此時70年代的香港,講究的還是傳統制作方式,菠蘿包原本的味道是什么樣,就會做成什么樣,不會像往后的幾十年里,大幅度的改變食物本身的味道。

    除了講究傳統制作外,一些現代制作出來的調味品,大都也不會放進去增加味道的鮮美度。只會根據老一輩所教導的秘方進行特質的烘烤制作。

    這也是為什么李國豪吃起來跟幾十年后的口感差別那么大了。

    “或許,這是個辦法。”

    想著現在的菜品跟往后的菜品有一定差距,以及未來吸收外國技術才制作出來的中式蛋糕茶點什么的,讓李國豪眼前一亮。

    “什么辦法?阿豪你說什么呢,我怎么聽不懂?”張棟聽著李國豪的自言自語問道。

    “沒沒事,可能是我嘴的問題吧,吃吃。”

    大家可能都知道全聚德烤鴨,聞名中外,但實際上它的味道一般般,可能我們普通人吃的是最低檔次的,有錢人可能就不一樣了。

    但這些也掩蓋不了它的味道一般。

    畢竟吃的多的還是我們普通人。

    為什么全聚德有那么大的名頭,味道卻一般呢?

    其實也不怪人家全聚德,主要是現代的調味品跟日益創新的食物太多了。
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