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    “噢，知道了。”

    單予馨點點頭，隨后走到客廳里搬了個凳子坐在廚房門口。

    張尚晉詫異的看著她，“你這是干什么？

    “不干什么呀，小葵花媽媽課堂開課啦，孩子不會做菜怎么辦，就上媽媽客廳學(xué)習(xí)！

    張尚晉似笑非笑的看著她，“你真的是，咋能這樣你訛！”

    “我怎么啦，不是你喜歡講嗎，那沒人聽你講課，你都不愛講了，我做你第一個忠實的學(xué)生還不好？”

    單予馨嘻嘻一笑，“好了，你先做吧，還有啥注意事項沒有，我是不是要拿著小本本記錄一下？”

    “記錄就不用了，反正以后我做飯，你聽著就行了。”

    張尚晉嘿嘿一笑，也不生氣，反而覺得單予馨這樣非常的可愛。

    “那咱們這節(jié)課，降得就是，鴨脖的注意事項！”

    單予馨點點頭，“老師，你快講把，我都迫不及待了。”

    “咦，嫂子，你們倆干嘛呢？”

    張雪清的聲音從背后傳來，她已經(jīng)畫好了妝，好奇的看著廚房這邊，：“嫂子你在廚房門口搬著凳子，是看我哥表演呢嘛！”

    “不不不，你想錯了。”

    單予馨呵呵一笑，“我這是給你哥當學(xué)生呢。”

    “當學(xué)生？”

    張雪清愣了一會，隨后笑道，“哈哈哈，我知道，我哥又喜歡給你上課了是吧？”

    “是的呀，你要不要來聽一聽？”

    張雪清點點頭，“看看我哥今天給咱倆上什么課。”

    “注意聽奧，今天講的是干鍋鴨頭的注意事項，后來的同學(xué)課后向課代表問明白哈！”

    張尚晉嘿嘿一笑，“干辣椒以小米椒為好，因為這種辣椒色紅油亮，辣味較重，剪成節(jié)后，應(yīng)保留辣椒籽，因為它有增香的作用。炒干辣椒時，宜重放精練油，稍炒即可（切忌炒成煳辣風(fēng)味），摻入鮮湯煮制后，方可突出“勁辣”風(fēng)味。”

    “老師，我有問題！”

    乖學(xué)生單予馨第一個舉手問道，

    “哎，這名學(xué)生表現(xiàn)的不錯，其他學(xué)生向她學(xué)習(xí)，不懂就問，別揣著糊涂裝明白！”

    張尚晉笑瞇瞇的點了點單予馨，：“這位同學(xué)，你的問題是什么？”

    “老師，我想問你，小米椒和小米辣是不是一個東西？”

    “這個問題問得好。”

    張尚晉翻了翻鍋，“小米椒就是小米辣，就是我鍋里這樣的，知道了吧？”

    “老師我懂了！，您繼續(xù)！”

    張雪清看著這一幕，撇撇嘴，“這倆人，真的是...”

    “你懂個屁，這位同學(xué)，你明白你上來將？”

    張尚晉瞪了他一眼，“接下來是第二要點，香料的種類不在于多，量不在于大，只需常見的八九種香料即可，關(guān)鍵在于掌握好比例用量，使香料達到和味的效果，呈現(xiàn)出若有若無的香味。”

    “老師，那八種香料都有什么啊？能不能告訴我們一下！”

    單予馨舉手問道。

    “這位課代表，今晚來我房間，一看就是上課不聽課，我剛剛講了你望了？”

    單予馨臉紅了一下，瞪了張尚晉一眼，張雪清還在旁邊，怎么什么話都說？

    “嘻嘻嘻，嫂子，我懂我懂，今晚我一定把被蒙腦袋上面睡覺！”

    “呸，你別聽你哥瞎說！”

    單予馨不滿的說道。

    “好了，不要吵了！”

    張尚晉敲敲臺板說道，“需要的香料，有辣椒400g    姜塊100g    蔥節(jié)120g    八角20g    三柰10g    桂皮8g    小茴香10g

    草果10g    花椒10g    丁香5g    砂仁8g    豆蔻12g    排草5g    香葉5g    精鹽200g

    味精15g    硝鹽1g    紅曲米50g    料酒100g    鮮湯5000g    精煉油2000g！

    ”

    “當然啦，我們家里沒有這么多香料，所以就用八九中就行了。”

    張尚晉嘿嘿一笑。

    張雪清撇撇嘴，“感情就是因為沒有其他香料啊，這大師是你把？”

    “目無尊長！竟然敢和老師頂嘴？？”

    張尚晉狠狠的瞪了她一眼，“這位同學(xué)，你要是不守課堂紀律，請你離開！”

    “我不，我教了學(xué)費的！”

    張雪清抱著單予馨的胳膊，寧死不從的表情。

    “好了，張老師，別和我妹妹一般見識，您繼續(xù)唄？”

    “嗯，這還差不多，最后的要點來咯！記住了。”

    張尚晉說道，“為了使鹵鴨頭達到骨頭里也帶有辣味的效果，其實并不難，這是因為鴨頭焯水后，脊椎管中脊髓成熟，收縮會露出小孔，鹵制時，辣油汁進入孔內(nèi)，便會使骨內(nèi)帶有一種辣味，鴨頭成熟較快，為了使其入味，鹵熟后應(yīng)用辣味鹵汁浸泡。”

    “這是重中之重哈，記下來，可是要靠的！”

    張尚晉一本正經(jīng)的說道。

    “好了，以上就是關(guān)于干鍋鴨頭的具體做法步驟介紹，看起來過程確實比較繁瑣，但是如果想做出純正的干鍋鴨頭就必須要掌握好每一個制作過程，而且選擇的鴨頭要新鮮，如果想通過自己在家制作干鍋鴨頭的話，那么上面介紹的方法大家可以參照，希望本文能對大家有用，下課！”

    “老師再見！”

    “同學(xué)們再見。”
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