第(3/3)頁

    回到孫婆家，很快炒菜吃飯，當(dāng)然少不了一碟切得薄薄的拌過的豬頭肉，光那顏色看著就誘人。

    坎兒早已聞了一院子的余香了，垂涎不已的吃了一筷子，眼睛一亮大贊不已：“好吃！青青姐的手藝真是沒說的了，我爹做了那么多年的菜也沒有青青姐這么好的手藝呢！”

    紀(jì)青青笑道：“喜歡吃就多吃點(diǎn)，明天還有呢！”

    孫婆也笑瞇瞇的，聽了這話忙笑道：“哎喲那可使不得，偶爾嘗一嘗就成了，哪兒還能天天吃啊，還得賣錢呢！”

    孫婆祖孫倆人好，薛氏也樂意大方，笑道：“錢哪兒賺得完呢，這也沒多少，你老放心吃吧！再說了，這豬頭肉也不值錢?！?

    孫婆笑道：“可別這么說，我看這豬頭肉比那正兒八經(jīng)的好豬肉更香、更好吃呢！”

    說的大家都笑了起來。

    紀(jì)青青也笑。

    其實(shí)今兒做的豬頭肉已經(jīng)偷工減料了，豬頭肉最正絕妙的吃法是做整扒豬頭。

    處理干凈的整豬頭，加一定量的蔥和八角，用甜酒下鍋同煮。

    甜酒的用量極多，按八斤豬頭五斤酒的比例放。

    大火燒煮，滾上二百多滾后，再加油、糖等，添加水漫過豬頭一寸，再大火煮。

    之后又用文火煨、收汁。

    這樣做出來的豬頭肉，肉爛而不散，滋味醇厚而不膩，那才叫絕美呢。

    不過不說別的，單說幾十斤上好的甜酒倒下去，價(jià)值便遠(yuǎn)遠(yuǎn)在豬頭本身價(jià)值之上了，別說薛氏肯定舍不得，就是她也舍不得?。?

    這樣做出來的豬頭肉，不賣一百文錢肯定食虧，即便賣一百文一斤也賺不了多少。

    而一百文一斤的豬頭肉，誰舍得買?。?br>

    第(3/3)頁