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    況且，對于安分守己只想過普通平安日子的百姓來說，玉水幫那樣的幫派總不是個好歸宿。

    于是，孫婆的態度頓時一百八十度大轉彎，又擔心起自己的孫子入不了紀青青的眼了。

    紀青青笑道：“嗯，你們也嘗嘗！”

    用筷子夾起一個嘗了嘗，紀青青不由大感詫異的看向坎兒，道：“這道菜你做的很好，一切都恰到好處。里層與外層味道分明又相互融合，外層很酥脆，但不焦，里邊卻很嫩，不干。沒想到這道菜你能做的這么好！便是我來做，也是如此了。”

    “只這腐衣略有些松，下回做的時候將腐衣沾水之后略蒸一蒸，便不會松散。”

    坎兒眼睛一亮，喜得連連點頭，笑道：“我爹在的時候做這道菜也說腐衣容易松散，可沾水沾多了又太過濕潤，炸起來不夠酥脆，他想了許多辦法也沒用，沒想到這么簡單就能解決，青青姐真是厲害！”

    紀青青微笑道：“這也不是我想的，是書里說的。”

    穆管家年前送來的年禮中，除了各種調料食材等，還有三卷關于做菜的菜譜，紀青青如獲至寶，翻看了一些。

    即便當著薛氏的面說起這方面的專業知識，薛氏也絲毫不會疑惑她怎么會知道這么多？

    當然，這處理腐衣的法子其實并不是從那些書卷中學來的，而是她原本的經驗。

    可不管怎樣，在坎兒眼里，她就是很厲害了。

    坎兒又喜滋滋的鉆進廚房，去做那一道炒雞片。

    炒雞片選用雞脯肉做主材，去皮斬成薄片，加調料腌制調和后，用大火爆炒。

    這道菜做起來也很快，坎兒之前就將雞脯肉處理好了，回了廚房下鍋爆炒，很快便端了上來。

    紀青青嘗了嘗，笑道：“味兒調的不錯，就是肉有點兒老了。你可知道問題出在哪里？”

    孫婆和薛氏也都嘗了嘗，兩人都說好吃，至于肉老不老？兩人可都沒覺得，覺得已經很鮮嫩了。

    坎兒一愣，撓撓頭道：“爹說這道菜雞脯肉要斬的薄薄的，下鍋要用極大極大的火爆炒，這樣出鍋之后才會鮮嫩。我也是這么照做的啊......”

    紀青青笑道：“你爹說的沒錯，你做的也沒錯，只是這雞脯肉的量有點多了。做這道菜，雞脯肉最多不要超過四兩，火氣才透，否則出鍋時間稍一延長，這肉就老了。”

    坎兒看看自己盛上來的這盤雞脯肉，“啊”的一聲恍然大悟。
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