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    玉嫂若是一個(gè)月能掙四兩銀子，并且只有早上那么點(diǎn)時(shí)間，這簡(jiǎn)直就是天上掉餡餅的好事兒。

    一家子都叮囑她一定要好好做，聽(tīng)東家的話(huà)。

    玉嫂想起東家家里做主的倒像是那位紀(jì)姑娘，心下覺(jué)得有些怪異，但也沒(méi)跟家里八卦這種事，只笑著應(yīng)了家里人的叮囑。

    東家的長(zhǎng)短，還是不要輕易說(shuō)的好。

    第二天玉嫂一早便來(lái)了，紀(jì)青青他們剛剛調(diào)好餡在包，玉嫂來(lái)的有點(diǎn)早。

    薛氏便笑道：“以后還刻意晚來(lái)一刻鐘，不用這么早！”

    玉嫂笑道：“起來(lái)了沒(méi)事，就過(guò)來(lái)了！”說(shuō)著去洗手、系上雪白的圍裙、戴上帽子將頭發(fā)全都包起來(lái)、戴上口罩，便也坐下包起包子來(lái)。

    玉嫂的手很巧，速度也很快，包的包子又快又好，餡料也都放得足足的。

    紀(jì)青青和薛氏見(jiàn)她做事情果然很干凈利落，便放了心。

    這樣她們娘倆回村里去也就不用有什么擔(dān)心的了。

    兩天之后，紀(jì)青青和薛氏便打算回村里。

    這回回去要住的時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)，少不了將一切交代清楚。

    紀(jì)青青又給坎兒交代了一些功課，以及三道菜，讓他練。

    這三道菜，分別是酥肉、油爆雙脆、金鉤掛銀芽。

    這三道菜都是極其考驗(yàn)對(duì)火候掌控能力的，對(duì)于火候的要求近乎苛刻。

    稍有不慎，便會(huì)影響味道。

    酥肉要做的呈金黃色，外表酥脆內(nèi)里鮮嫩，不油膩，表皮不老、不見(jiàn)一絲雜色。

    金鉤銀芽用料為海米與綠豆芽，綠豆芽掐去頭尾，選最白嫩的中間段備用，要做的清香爽口而脆也很難，稍微過(guò)火豆芽就軟下去了，火候不到位則還帶著生。

    油爆雙脆更不用說(shuō)，乃菜肴中考驗(yàn)火候的翹楚。

    用料為雞胗、豬肚、豬腰子，欠一秒則不熟，過(guò)一秒則不脆，能夠做出色香味形兼?zhèn)涞挠捅p脆的名廚也非常少見(jiàn)。


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