第(1/3)頁

    易弦洗了半天豬腸子,終于明白香腸沒那么好做的。

    何田叫他吃飯時，他還在山澗邊和豬腸子奮戰呢。

    何田看了看,腸子里的臟污倒是洗凈了，可是內膜黏唧唧的,離能煮來吃還早著呢，更別說什么做成半透明的腸衣灌香腸了。

    她是知道易弦的性子的，仔細問了他香腸的腸衣是什么樣子的，再看看籃子里怎么也洗不干凈的腸子,“應該是只用小腸。大腸先擱一邊吧。”

    她想了想,又提來一小箱草木灰,先用一支竹鉤子把小腸給掏翻過來,沖洗里面，再跟易弦一起把腸子放在竹匾上瀝干水。等它干得差不多了，再灑上一層草木灰。

    何田說，“先吃飯吧，等吃完了飯,草木灰把油膩都吸走了,就容易洗了。”

    果然，吃完飯回來，草木灰沾上了那層油膩的內膜，用手揉搓幾次，再用竹刀一刮,沖洗一下,腸子就洗干凈了。

    這段小腸,從豬肚子里掏出來的時候倒不覺得有多長，全都伸開了，有十米多長呢。

    易弦和何田把洗凈的豬腸掛在竹竿上晾著，又在菜地邊的空地升起火堆，用一根魚叉插起豬頭，放在Y型支架上，轉動魚叉手柄，火苗就把豬頭上的硬毛都給燎掉了。當然了，氣味不是很好聞。

    易弦在這收拾豬頭，何田提來一桶水和一個大鐵盆，豬頭收拾好了，就在火塘上放上鐵盆，加上水，把豬皮放在滾水里燙了燙，去掉臟污血肉，晾干了之后用線繩繃在一個大竹圈上。

    何田找到豬脖子，用一把小刀剃掉了上面的鬃毛，收在一個小竹盒子里。

    這些豬鬃可以用來做牙刷和各種大小的刷子。

    何田家的牙刷都是自己做的。

    也不難做。用竹子削成手柄，給手搖鉆孔器安上直徑一毫米的小鉆針，那尺子量了，在牙刷頭上整整齊齊鉆出五溜小孔，每溜十個洞，這手柄部分就做好了。

    牙刷毛用兩種豬鬃，中心那一溜，用較硬的鬃毛，兩旁四溜全用軟點的毛，鬃毛用絨草揉成的線一束一束栓起來中間打個結，從牙刷頭上的洞眼穿進去。穿線的時候，總一邊最底部開始，向上走線，到了盡頭轉折向下，穿到最后，打個結，所有的毛束就都給固定住了。

    這時牙刷已經基本做好了，再放在滾水加上鹽里煮一煮，晾干之后就能用了。

    一只牙刷能用上三四個月。

    一頭豬的豬鬃，能做上上百把牙刷還不止呢。

    除了牙刷，按照大小用途，選擇不同軟硬度的鬃毛，可以做出各種各樣的刷子。

    給大米刷毛的刷子也是豬鬃做的，用了厚實的木頭和最粗硬的鬃毛，能把大米身上沾的泥土砂礫，蒼耳之類的小種子，還有蜱蟲什么的全給刷下來。

    這樣的刷子，刷完后掛在陰涼干燥的地方，能用上十幾年。

    去年，何田只帶回家了豬鬃，豬皮和大部分內臟都就地掩埋了。

    等她割完豬鬃豬毛，易弦就把豬皮拿到硝制皮貨的工坊，先泡進水缸里。

    秋天硝制皮貨倒是沒有夏天蚊蟲那么多，就是擔心萬一曬皮子的時候下雨，皮子就會發霉。

    這些處理好，何田和易弦換了個大鍋，加上水、鹽、花椒和辣椒，把豬頭放進去咕嘟起來。

    兩人在火堆一邊搭了個架子，把豬腳吊上去，開始分切豬肉。

    先取下來的是貼著皮那層脂肪，還有貼著腹部的那層網狀油脂。

    豬油是重要的油脂來源，洗凈放在盆子里，等著煉油。

    煉好的豬油凝固后是雪白色，聞起來很香。放在密封的陶罐里，擱在地窖里，能吃上很久。

    到了第二年春天，野鴨野鵝飛來，又有了新鮮的油脂來源。

    接下來，各個部位的肉分別切成塊，兩扇排骨切成幾片，留下一片，暫時放進地窖里保鮮，其余的，放進大木盆里，涂上鹽和草木灰花椒面混合的粉末，掛起來風干，小塊的肉把脂肪切下來，也扔進脂肪盆里。

    何田留一些肥瘦相間的肉，問易弦，“你從前吃月餅，是吃咸味的，還是甜味的？”

    易弦笑，“都有。怎么，這就要做月餅了？”
    第(1/3)頁