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    “基酒是泥煤怪獸—布赫拉迪。在蘇格蘭威士忌版圖上，有一個絕對不可忽視的，艾雷島產(chǎn)區(qū)。雖然現(xiàn)在蘇格蘭威士忌地區(qū)特色的說法已經(jīng)有些過時或不準確了，但說到艾雷島，泥煤還是首當其沖的關(guān)鍵詞。而布赫拉迪酒廠的泥煤怪獸更是以世界上最高的泥煤值而著稱整個威士忌世界。”

    說道了酒，公孫昊便停不下來：“我們先說說泥煤怪獸Octomore名字的起源。在Jaore的酒廠，只經(jīng)營了幾年。布赫拉迪的酒廠經(jīng)理Mark想生產(chǎn)一款酒，來紀念這個曾經(jīng)的酒廠。

    Mark走到一片墓地，去尋找過去酒廠主人的墓碑。沒有人知道當時酒廠的持有者蒙哥馬利家族發(fā)生了什么，整個家族的27個人在后來整體消亡了。也許是因為饑荒，也許是移民，沒有人確切知道。

    Mark和布赫拉迪選用這個名字，希望人們能夠知道這里曾經(jīng)有過一家酒廠，而現(xiàn)在這里又種上了大麥，也算是一種圓滿和輪回吧。”

    公孫昊喝了一口自己的酒，繼續(xù)說道：“那什么是泥煤呢？它是由蘚類植物、石楠花、以及一些動物死亡以后浸泡在充滿礦物質(zhì)的水中，歷經(jīng)數(shù)千萬年的演變而成的有機可燃物質(zhì)。

    在制作威士忌時，泥煤中的酚類化合物在烘干過程中被麥芽所吸收，使威士忌附帶了一種天然的香氣。

    從數(shù)值上看，泥煤怪獸確實有著奪人眼球的高泥煤值。第一批次于2002年蒸餾，當時的泥煤值是80.5ppm，一般泥煤風味的威士忌只是40-50ppm，后來接下來的批次竟然高達208ppm。PPM是PPM是PartsPerMillion的縮寫，意思是百萬分之幾，例如1PPM就是說每100萬單位中含有1單位的所指物質(zhì)。

    用在泥煤威士忌里，衡量的是苯酚phenol的濃度。苯酚在peat泥煤里天然存在，通過烘干時燃燒，被麥芽吸收，并最后出現(xiàn)在威士忌里。威士忌的PPM數(shù)值越高，苯酚的濃度越高，相應(yīng)的泥煤口感就越強烈。

    我選用的基酒Octomore是陳年5年裝瓶，因為酒廠認為這個時候泥煤風味的狀態(tài)是最好的。用泥煤怪獸作為基酒來詮釋親近自然，我覺得是最好不過的一個選擇。”

    聽完公孫昊的這一番接答，廖總?cè)滩蛔￠_口道：“想不到啊，老弟那么懂酒，看來以后我們可以交流的地方，不僅僅只是在工作上了。”

    這一個稱呼的轉(zhuǎn)變，看得出廖總的情商之高，潛移默化的便拉近了兩人之間的距離。


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