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    生物鐘已經(jīng)形成,即便昨晚包餃子加上守夜，熬了大半宿，甄珍還是像往常一樣,清晨五點(diǎn)半準(zhǔn)時(shí)睜開眼。沒急著起床,東北的年一過就是半個(gè)月,直到元宵節(jié)過完，這年才算正式結(jié)束。今天初一,各家各戶都開始走親戚，店里依然不會(huì)有多少顧客上門。

    她和寶庫還真沒什么要走的親戚，原主舅舅和姨媽遠(yuǎn)在數(shù)千公里之外,年前她已經(jīng)給寄了年貨過去。至于甄大姑，她又不是受虐狂,大過年的吃飽了撐的送上門找氣受。本來想起床了，甄珍又安生地躺回去。

    窗簾外的天色因?yàn)檠┕夥瓷湟炔幌卵r(shí)更亮一些，一左一右傳來小孩和小貓熟睡的呼吸聲,小貓團(tuán)成一團(tuán)貼在她頸側(cè),涼涼的鼻頭緊貼著她頸上的皮膚，小孩睡覺不老實(shí)，轉(zhuǎn)體一百八十度，頭朝下腳朝上,小腳差點(diǎn)踢上她的臉。

    抬手捏捏小貓爪子上的肉墊和小孩藕節(jié)一樣的小腿，甄珍心里滿足,新年的第一天有貓和小孩肥嘟嘟的肉肉可捏,未來一年的辛苦值了。

    偷得浮生一刻鐘閑，勞碌命的小甄老板還有許多事情要做，坐起身伸了個(gè)懶腰，下床先把給寶庫準(zhǔn)備的新衣服從柜子里拿出來,放在床頭，等會(huì)小孩醒了好給他換上。她自己也穿上用購物券換的新毛衣，淡粉色的毛衣上面有淡藍(lán)色機(jī)器貓圖案，過年雖然長大了一歲，但童心不能丟。

    下到樓下，甄珍習(xí)慣性先開鎖查看咕嘟半夜的杰作，欸？新年新氣象，咕嘟竟然變出兩種水生生物，除了三只吸附在水箱壁上的鮑魚之外，水里還有三只張牙舞爪的大雪蟹。

    難道小家伙又升級(jí)了？還是過新年給自己加餐了？

    水里的雪蟹甄珍在海鮮市場見過，這是一種灰眼雪蟹，在東北北部的朝鮮海域和俄羅斯遠(yuǎn)東海域有分布，本地賣蟹子的都叫它朝鮮長腿蟹。長腿蟹體型大，蟹肉鮮美，這下又有口福了，新年果然有好運(yùn)氣。

    螃蟹可以等等再料理。甄珍早起是為做另一種食物，糕餅。

    過年嗎，怎么會(huì)少了餑餑呢？不走親戚，總得做點(diǎn)好吃的點(diǎn)心招待鄰居、朋友和相熟的顧客。

    作為一個(gè)土生土長的北平人，甄珍對京式糕點(diǎn)如數(shù)家珍。

    老北平餑餑鋪?zhàn)钤缈梢宰匪莸皆瘎偠ǘ嫉臅r(shí)候沒來得及設(shè)立御膳房，宮廷從民間訂購牛油餑餑祭祖，牛油膻味濃，餑餑有著屬于草原的粗糲風(fēng)格，明朝遷都后，京式點(diǎn)心吸收了江南點(diǎn)心的精致，種類繁多，形成以頭行、破皮、酥皮區(qū)分的大八件和中、小八件。滿清入關(guān)，滿洲的特色點(diǎn)心也加入京式點(diǎn)心的大家庭。

    回到滿清祖地，甄珍除了做椒鹽銀錠餅，棗泥狀元餅，紅豆雙喜餅之外，還想做幾樣滿洲點(diǎn)心，薩其馬、勒特條、小炸食。

    不準(zhǔn)備做太多，餡料是昨天吃完年飯后準(zhǔn)備的，先做模子貨，八大件點(diǎn)心。

    做八大件點(diǎn)心最好用陳年豬油和面，越是十年往上的陳年豬油，烘烤出來的點(diǎn)心味道越香還沒有豬油腥。陳年豬油甄珍沒有，熬制豬油時(shí)特意加了去腥的調(diào)味料，餡料也做得精細(xì)，椒鹽餅的干料經(jīng)過炒制再調(diào)配，棗泥和紅豆沙碾得細(xì)膩，調(diào)和時(shí)還加了牛奶。

    甄珍動(dòng)作嫻熟地給餅皮添加餡料，放入模具塑形，最后還找來一枚甄字小章，扣在餅皮上。

    轉(zhuǎn)爐底下放少量的炭火，坐上特制的小烤鍋之后，烤鍋上再放少量的炭火，兩層炭火不易過多過旺，用微火燜出來的糕餅，外皮才會(huì)更加酥松。

    糕點(diǎn)慢慢烤著，甄珍打開屋門，雪已經(jīng)停了，新年的第一縷陽光照在白雪上，反射出金子般的光芒。

    地上的雪沒有上回下得厚，劉叔一家，還有昨晚在派出所值班的老馮已經(jīng)出來掃雪了，互道一聲新年好，甄珍回家取來方頭鐵鍬，加入掃雪的隊(duì)伍。估摸著時(shí)間，隔一會(huì)回家一趟，取出烤好的點(diǎn)心，再放入新的餅胚。

    等把杏花巷街面的雪打掃完，八大件點(diǎn)心已經(jīng)烤好一部分。三種點(diǎn)心甄珍每樣取了一些，送給劉叔一家和老馮嘗嘗。

    九十年代，人們才脫離匱乏沒多久，無論老少都喜歡老式點(diǎn)心，省城就有家著名的秋林食品店，賣的長遠(yuǎn)糕、缸爐等老式糕點(diǎn)很受歡迎。

    老馮露出財(cái)迷眼神，“大年初一吃了這個(gè)銀錠子一樣的餅，我今年是不是能發(fā)大財(cái)？”趕緊撿一個(gè)吃了，新出爐的點(diǎn)心外皮酥松，餡料咸香，掃雪消耗體力，這會(huì)餓得前胸貼后背，一塊銀錠椒鹽餅下肚，飽滿實(shí)在又美味。

    “我一定能發(fā)財(cái)。”老馮吃美了，“甄珍，不跟你客氣，這幾塊我拿走了，回去給老婆、孩子嘗嘗去。”

    老馮忙著回去交班，劉叔一家分吃甄珍的糕餅，給紅楓一塊棗泥狀元餅，下學(xué)期考試還要考第一，兩口子和閨女吃雙喜餅，討個(gè)好彩頭，明天家里要喜事多多。

    正說著話，甄珍聽到身后二樓的玻璃被拍響，回頭一看，寶庫胖臉貼在二樓的窗玻璃上，擠成大圓餅了都。

    過年興奮，小孩竟然提前醒了，甄珍趕緊跑回家。

    “姐姐，過年好。”寶庫昨晚沒等到交子時(shí)刻就睡著了，這句憋了一晚上的過年好，終于說了出來。

    見小孩團(tuán)團(tuán)手，咕嘟也直起身子，拱拱毛爪，做了個(gè)恭喜發(fā)財(cái)?shù)膭?dòng)作。

    甄珍笑著回：“寶庫和咕嘟也過年好。”

    問完好，換上新衣服，寶庫淡黃的平絨布小夾克，配同色平絨布褲子，里搭小鴨子圖案的黃毛衣，一身黃澄澄，扯蛋小英雄必須跟蛋黃一個(gè)色。

    連小貓也有一個(gè)淡黃色小領(lǐng)結(jié)。

    昨天吃了太多肉，初一一早吃點(diǎn)清淡的，跟椒鹽餅一鍋出的燜爐火燒配八寶醬菜，吃一個(gè)火燒，再吃一塊棗泥餅，寶庫就飽了。伸出食指，把掉到桌子上的餅渣也捻起來吃掉，對早餐很滿意，“寶庫愛吃渣渣餅。”

    小孩子愛給認(rèn)識(shí)的一切命名。

    甄珍笑著招呼弟弟跟她一起去廚房，“跟姐姐做好玩的去。”

    “哦哦。”一聽有好玩的，寶庫立即從餐廳的榆木椅上出溜下來。

    被重新安置在高腳椅子上的小孩，跟姐姐學(xué)做滿族祭堂子的小炸食，這是一道純手工捏出來的高級(jí)甜點(diǎn)，奶油和面，工序復(fù)雜，油炸前要先把手里的面皮捏成拇指大小的各種器物。

    甄珍捏一樣，寶庫認(rèn)一樣。把小巧玲瓏的面食用兩根手指捏住，小孩又差點(diǎn)瞅?qū)ρ郏斑@是腰鼓。”

    “不是朝鮮族的腰鼓，這是我們滿族先祖祭祀常用的一種花鼓。”

    “這個(gè)是饅頭。”

    “對，是饅頭。再看這個(gè)，是螺殼，是不是跟咱家柜子上的大海螺一個(gè)樣？這個(gè)呢，叫排叉。這些面食是我們滿族人以前祭堂子時(shí)用到的食物，每一個(gè)都代表不同的意義。

    “祭堂子是什么？”
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