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    下晌收攤回去，宋秋就將胡豆先處理了出來。

    先用清水淘洗了出來挑出爛了的不好的來。

    然后用大鍋炒，把殼炒糊，起鍋后立馬用冷水泡著。

    泡上一晚，等明兒出攤了，瀝了水趁空閑的時候三個人一起剝殼將胡豆都剝了出來。

    等到晚上收攤回去，宋秋就將剝好的胡豆瓣用蒸籠蒸熟，放涼了后拌入面粉。

    最后底下用曬干的絲瓜囊鋪著，將拌了面粉的胡豆瓣均勻的一層一層的鋪在專門在孫大鐵家買的大小一樣的蒸籠屜子里。

    上頭再蓋上絲瓜葉子什么的，就放在一個睡的屋里，通風的窗下。

    宋秋每天收攤回來都會觀察一二，直到發現上頭冒白霉了，才探進去試了試溫度，發現有些熱，便拿干凈的筷子將豆瓣一層一層的都翻了翻，翻出的結塊的豆瓣用手給它掰開，再散起來，接著發酵。

    再過了兩天，再看，這是胡豆瓣已經長滿了霉，黑的青的，十分不好看。

    老袁氏探頭過來看了一眼，就皺眉，“這不是都發霉了？做壞了？”

    雖不知這是折騰個什么吃食，但忙活了這么多天，眼見是發霉了，老袁氏這心都抽起來。

    宋秋聞了聞味道，笑道：“沒發霉，就是這樣的，正好正好呢！”

    說著將結塊都一塊一塊的分散，讓豆瓣一瓣一瓣的散開來。

    然后用簸箕一一裝了，放在太陽底下曬了一個大太陽，最后用手一搓，用篩子一篩，篩去了霉毛，發酵好的霉豆瓣頓時就是好看的了。

    老袁氏抓了一把聞了，聞著還挺香，這才松了一口氣，對宋秋的吃食我抱了好奇來。

    霉豆瓣做好了宋秋就小心的用干凈的布袋子先給它裝起來，后頭只管用就是。

    而一晃到了七月底，這期間，天氣愈發的熱，秋老虎一個比一個的很。

    趁著這大熱的天，茶棚的生意又好生的紅火了小十天的。

    宋秋幾個累得也瘦了一圈兒。

    眼看著辣椒都紅透了，拖不得了，宋秋干脆決定茶棚暫時關門。
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