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    馮識辛站在灶臺前，一臉認真進行著自己的烹飪。

    首先把空鍋燒熱，熱鍋下涼油給鍋均勻的潤一潤，再把油給倒出去，如此反復兩遍。

    沈立生看著馮識辛的步驟，微笑點頭說：“看起來，我們這最年輕的參賽者，手法上可是一點不年輕呢，這潤鍋還是很到位。”

    餐飲協會的主席也是跟著點頭認同。

    潤鍋完成，在鍋底留一點點底油，再把切好的五花肉片下入鍋內。

    大火先是把五花肉片煸炒出油和香味來。

    當五花肉片出油變色，邊緣也開始有一些卷曲，再把準備好的料頭下入鍋里煸炒。

    馮識辛跟其他一些廚師的做法會有所不同，他下入的料頭中，除了蔥姜之外，還加入了一些切碎的紅蔥頭提味。

    如此大火進行烹燒，接著還淋入了一些米酒提香。

    頓時，香味從馮識辛這邊向四周彌漫。

    紅蔥頭和米酒的香味，真的是瞬間蓋住其他一些廚師炒制的香味。

    因為比賽這里沒有準備高湯，馮識辛便直接在鍋中加水。

    加入水之后，把水給燒熱，再進行一些調味。

    鹽、糖、白胡椒粉、耗油。

    就是這么簡單的四樣調味，沒有加入味精和其他的調味品。

    這里又跟其他廚師的做法不同。

    包括錢大壯他們麻婆豆腐突圍的參賽者在內，所有先將豆腐過油的廚師，都是用豆瓣醬和豆豉，以及各種香辛料進行調味。

    甚至有些廚師，還會提前勾兌一個碗汁，有點類似是魚香和宮保做法。

    看到馮識辛在鍋中調味過程，餐飲協會的副主廚笑著說：“年輕人在調味上還是下手輕了點，感覺這樣淡的味道，恐怕最后成菜比不上其他路人啊。”

    沈立生聽了說：“未必，家常豆腐，是一道家常菜，既然是家常菜，那么每家都可以有自家的做法，這個要根據個人的口味去烹飪，可以進行紅燒，也可以黃燒白燒，甚至可以用高湯去燉它。

    所以這道菜并沒有一個絕對的調味方式，到底好不好吃呢？還是要看最后成菜的滋味。”

    在確定味道后，馮識辛最后加入了一點冰糖老抽進行調色。

    如此一來，鍋中的湯汁也算是基本完成了。
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