第(1/3)頁(yè)

    沈甘怡拿著單子進(jìn)入后廚，展示出單子并且對(duì)馮識(shí)辛說(shuō)：“真是的，小辛辛，我爸就是故意的，你要是做不出來(lái)，別理他，我?guī)湍愀f(shuō)：”

    馮識(shí)辛已經(jīng)在烹飪下一鍋的麻婆豆腐，聽(tīng)著沈甘怡的抱怨感到有些奇怪？

    蘇平忠倒是伸手把單子拿過(guò)去，認(rèn)真地看了看單子上的東西。

    “哈哈哈，我當(dāng)是怎么回事呢，不就是要做酸甜口的家常豆腐嘛？小甘怡你不用擔(dān)心，這個(gè)難不倒識(shí)辛。”

    馮識(shí)辛聽(tīng)到了，一邊烹飪麻婆豆腐一邊問(wèn)：“姥爺，這個(gè)酸甜口，是要用糖醋進(jìn)行調(diào)味嗎？”

    蘇平忠說(shuō)：“有好幾種做法，傳統(tǒng)的自然是糖醋的做法，不過(guò)也可以改良一下，用番茄醬去做一個(gè)，或者是用咕咾肉的做法，用菠蘿和豆腐一起去做，這個(gè)要看你如何選擇了。”

    說(shuō)到這里，蘇平忠又看了一眼單子說(shuō)：“既然小甘怡的爸爸要不過(guò)油，那我們來(lái)一個(gè)咕咾做法吧。”

    馮識(shí)辛一邊聽(tīng)著，手上的活并沒(méi)有停下，很快便又出了一盤(pán)麻婆豆腐。

    他有了一次次烹飪的經(jīng)驗(yàn)積累，烹飪麻婆豆腐倒也是比較流暢。

    因?yàn)辄c(diǎn)單也是比較多，蘇平忠便安排馮遠(yuǎn)帆幫忙做兩份麻婆豆腐。

    他則是讓外孫先把沈立生點(diǎn)的麻婆豆腐做出來(lái)，然后再開(kāi)始教外孫如何去做沈家強(qiáng)點(diǎn)的酸甜口家常豆腐。

    蘇平忠首先是讓外孫去拿來(lái)一個(gè)菠蘿，把菠蘿切開(kāi)后，只取中間的部分。

    并且馮識(shí)辛按照姥爺指點(diǎn)，把菠蘿給切成薄片。

    姥爺很認(rèn)真說(shuō)：“雖說(shuō)是家常，但既然是在我們餐館里做，那么你就不能太家常，要保證出菜的色香味，所以你要記住菠蘿片厚薄，豆腐片也要這樣的厚薄大小，這樣盤(pán)頭才會(huì)漂亮。”

    馮識(shí)辛認(rèn)真聽(tīng)著姥爺述說(shuō)，按照姥爺?shù)姆愿廊プ鲋?

    切好片的菠蘿，放在清水中先泡著。

    接著也是要把豆腐同樣進(jìn)行改刀切片。

    姥爺這次沒(méi)有讓馮識(shí)辛用石膏豆腐，而是讓他用鹽鹵豆腐。

    “這個(gè)呢，用鹽鹵豆腐更容易入味一些，當(dāng)然豆腐片過(guò)水的時(shí)候，必須要多煮一會(huì)，把豆腥味給煮掉才行。”

    菜碼準(zhǔn)備妥當(dāng)，接下來(lái)便是開(kāi)始烹飪了。

    首先自然是要分別把菠蘿片和豆腐片都給過(guò)水。

    姥爺在旁邊進(jìn)行著指點(diǎn)：“菠蘿片過(guò)水呢，不需要太久，否則煮的軟塌了就不好了。”
    第(1/3)頁(yè)