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    第二天一早，程赫送了孩子去學(xué)校。

    現(xiàn)在已經(jīng)到了“放假三天混”的階段，去學(xué)校也就是玩而已，靜靜的等待寒假的到來(lái)。

    送孩子去學(xué)校后，程赫直接來(lái)到了程實(shí)家。

    此時(shí)已經(jīng)有幾個(gè)人候在這里了，都是程實(shí)自己本家的叔伯。殺豬不是件容易的事，要幾個(gè)體力好的人幫忙按著。

    桃花村殺年豬，是先跟殺豬匠說(shuō)定日子。到時(shí)間了就把豬趕去，在殺獵匠的屠宰場(chǎng)殺去。

    那里有大鍋大灶臺(tái)，燒開水燙毛專用；還有大盆子，接血用。一般人也備不齊這么些東西。

    程實(shí)家今年殺一頭豬，另外兩頭賣掉。算算也是一筆收入。

    他們家的房子現(xiàn)在才砌到一半，暫時(shí)是在程實(shí)二叔家住的。程赫本來(lái)讓程實(shí)去他家住，但是那些天他家天天被人租著拍照，也怪麻煩，就只好作罷。

    不過(guò)，用不了多長(zhǎng)的時(shí)間，他家的房子也可以住人了。

    整個(gè)桃花村的重建，最多也只要幾個(gè)月就可以全部完成，到時(shí)候，桃花村將煥然一新，旅游項(xiàng)目也會(huì)正式開啟。

    閑聊沒(méi)幾句，人齊了就開始趕豬。

    程實(shí)爸先進(jìn)去豬圈，把豬的一條后腿用繩子綁緊，然后趕出來(lái)。眾人跟著一起，一個(gè)人牽豬，一個(gè)人拖個(gè)空板車，將豬趕到了殺豬匠的宰豬場(chǎng)。

    到了地方，大鍋里的熱水已經(jīng)在燒了，接血的盆子也已經(jīng)洗干凈。

    幾個(gè)人開始干活，在殺豬匠的指揮下，幾個(gè)人分組開始行動(dòng)。

    豬的后腿本來(lái)就已經(jīng)用繩子綁緊的，現(xiàn)在要先將豬放倒，前面兩個(gè)人各扯住豬的一只耳朵，以防止它逃脫。

    后面的人將繩子用力的扯，豬倒在了地上。然后一群人七手八腳的把它四個(gè)蹄子縛住。

    殺豬匠為免豬多受苦，下手既快又準(zhǔn)，一刀斃命，流出的血用盆子接住。

    接下來(lái)就要燙毛了。

    殺豬匠在豬的后腿開了個(gè)口子，從那里吹進(jìn)去，豬的皮膚立即鼓了起來(lái)。此時(shí)整壺的開水從豬身上淋上去，刮毛比較容易。

    然后是開腸破肚，剁成零件，裝在板車上拉回家。

    老規(guī)矩，殺完豬是要在主人家吃殺豬飯的。

    今天殺豬，程實(shí)家也壘起了大鍋大灶，將一些要燙要處理的東西，先弄好了，就正式準(zhǔn)備殺豬飯。

    南山市一帶的殺豬飯，場(chǎng)面并不算太大，只是今天幫著殺豬的、以及自己本家的幾個(gè)親戚，加起來(lái)基本上是一桌。

    本來(lái)是為了酬謝來(lái)幫忙的人，所以殺豬飯是非常實(shí)在的一桌飯菜，肉料用得非常足。

    而菜式，也基本上是圍繞著豬肉轉(zhuǎn)的，比如粉蒸肉、回鍋肉、炒豬肝、大肉燉蓮藕等等——全是大肉。

    粉蒸肉用的是最好的胛子肉，四指寬的肥膘，用大鍋大灶，猛火粗柴蒸熟，肥而不膩、入口即化；

    而回鍋肉則是用最好的三線肉保肋，紅白相間，香糯爽口。

    才殺的豬，肉質(zhì)新鮮，煮的火候又夠，炒的時(shí)候由于一次下鍋的肉多，火又旺，出的油多，加點(diǎn)蒜苗炒，香味特別濃，吃起來(lái)是又香又糯，市場(chǎng)買的豬肉比不了。

    炒豬肝那就是技術(shù)活，切得厚薄均勻后，下鍋翻炒要快，火要旺，在鍋里翻幾下就可以起來(lái)了。

    幾道菜下去，當(dāng)真是滿院肉香，聞著都舒服。這才叫吃肉啊。

    要不怎么說(shuō)，殺了年豬后，年味就來(lái)了呢？

    一頓飯吃得熱火朝天，酒足飯飽，然后就在一起吹牛。盤點(diǎn)今年的收成，再展望明年的計(jì)劃，一個(gè)個(gè)美滋滋。

    程實(shí)給桌上的人倒?jié)M了酒，又故意逗他二爺講故事，嘻笑著問(wèn)道：“二爺，你說(shuō)你們小時(shí)候，過(guò)年是怎么吃肉的？”

    他知道他二爺?shù)牡滦裕辉谧雷由希貏e是喝了點(diǎn)酒后，就會(huì)講他小時(shí)候的事情——那時(shí)候窮，哪吃得上肉？一兩斤肉就把年過(guò)了，還招待過(guò)不知道多少桌的客人。

    果然，他二爺抿了一口酒，就開始講了：“老實(shí)啊，現(xiàn)在是日子好過(guò)了。你們不知道，我們那會(huì)兒啊，一兩斤豬肉過(guò)個(gè)年。菜弄好了，肉盛到碗里，都舍不得吃。客人來(lái)了也不吃，都是象征性的動(dòng)一下筷子。”

    他二爺說(shuō)，那時(shí)候大家條件都差，都知道這肉就是僅有的，吃了主人家明天就沒(méi)東西擺桌了。所以，都不吃，到第二天，來(lái)了別的客，這肉菜還是原樣端出來(lái)。

    就是圖個(gè)好看。親戚來(lái)了，桌上不能說(shuō)沒(méi)有肉。

    所以啊，一兩斤肉，也能過(guò)個(gè)年。那時(shí)候還是大家庭，人口多，都是饞得直流口水，也不舍得吃。

    一陣憶苦思甜后，桌上的人便都說(shuō)笑開來(lái)。有的說(shuō)，那日子已經(jīng)過(guò)去了，人不能總記得那段日子。有的說(shuō)，日子好過(guò)了，人也不能忘本。

    是啊，日子真的是好過(guò)了。
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