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    白復每日晨練后，喜歡和師兄弟們一起到巷子口吃早點。巷子口常年有三個攤位，賣豆花的鐘大嬸，紅油鍋盔的劉哥劉嫂和蕭老頭的餛飩挑子。

    這三個攤攤雖然簡陋，但味道卻深得成都小吃之精髓，口感相當巴適。

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    鐘大嬸將手磨的豆腐放入鍋中蒸片刻，取出放入小碗，加肉骨高湯，調入香酥花生、香菜碎、酸豆角、大頭菜絲，最后再淋上秘制辣椒油，吃一口，辣到冒汗，爽到嗓眼。

    劉哥的鍋盔素以“干、酥、白、香”著稱。干硬耐嚼，內酥外脆，白而泛光，香醇味美。

    攤子旁有個大桶，揭去上蓋，里面用泥土糊成肚大口小的爐膛。劉哥在案板上揉面，不斷將一團團發酵的面在手中搓弄，滿意后，再放在一旁醒著；

    食客有了吩咐，劉哥才將醒好的面團抻寬拉長，有時成海棠葉狀，有時成鞋底樣，最后再搖動一木匣子，木匣子底部被鑿成了篩狀的孔，里面裝著芝麻，多幾下少幾下，都可隨意。

    搓揉妥帖，劉哥便將面食迅速貼進了爐膛里，爐膛里燃著一盆熊熊的炭火。文火炕制片刻，劉哥便用一把專用鉗子，輕輕從爐膛里將體積增大近一倍的鍋盔取了出來，直接遞到劉嫂手上。劉嫂則根據食客的需要，甜就加糖，咸則加鹽加辣椒，油重油輕，悉聽尊便。

    剛出爐的鍋盔，外焦里嫩，松軟適宜，拿著燙手，吃著正好。中空、外酥、里起層、邊厚、吸汁，不漏湯。

    鍋盔夾紅油牛雜碎是劉氏鍋盔的絕配：用成本低廉的牛雜碎邊角料，經清洗、鹵煮后切片，佐以醬油、紅油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌勻，夾入剛出鍋的鍋盔里，熱騰騰的面香將肉香烘托到了極致，而肥肉的油膩又被鍋盔吸納化為無形，又香、又酥、又軟，吃著過癮。

    旁邊剛好是蕭老頭的抄手挑子，盛上一碗雞絲抄手，放上黃豆、韭花、蔥花、香菜葉、芹菜段，再澆上秘制芝麻香油，那就齊活了！
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