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第33章 韓府里的破事多-《大順小吏》


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    廚娘還沒有請(qǐng)到,岑國璋便親自下廚。

    玉娘的廚藝馬馬虎虎,可是翻來覆去就那么四五個(gè)菜,吃久了就有點(diǎn)膩。陳二嬸做菜全靠燉的廚藝,更是不敢恭維。岑國璋知道她家以前是開飯鋪的,現(xiàn)在可以肯定是因?yàn)閺N藝太差,無人光顧,只好改成茶館和客棧。

    岑國璋先炒個(gè)回鍋肉。豬腩肉白水煮至六成熟,直接丟進(jìn)冷水里。青椒、大蒜切段。郫縣豆瓣醬沒有,就干脆自制。

    先準(zhǔn)備幽菽,也就是豆豉,是豫章省的特產(chǎn)。據(jù)說先秦時(shí),幽菽起源于吉春府太和縣,后來流傳各地,還傳至東倭、高麗和南洋。

    再準(zhǔn)備蠶豆醬,小尖紅辣椒,姜蒜。

    先熱點(diǎn)菜籽油,再把幽菽、蠶豆醬、小辣椒末、姜蒜末放進(jìn)去,爆炒一下,炒出香氣,再倒入醬油、香油,添加適當(dāng)?shù)氖雏},攪拌成糊狀,起鍋制作私家豆瓣醬。

    將冷卻好的豬腩肉切片,熱油爆炒,加入青椒一起炒,然后倒入私家豆瓣醬翻炒,最后加入大蒜,用鍋蓋悶一會(huì),靜待入味。

    第二個(gè)菜是紅燒肉,也是豬腩肉,有醬油上色,再加點(diǎn)蜂蜜,搞定!

    現(xiàn)在這年頭,缺油少食,所以這兩道菜是大家都喜歡的真正硬菜。其余的幾個(gè)菜,小炒茄子、煎豆腐,豆皮雞毛菜,就是開胃下飯菜了。

    聞著這幾道香氣撲鼻的菜肴,尤其是濃郁熱烈的回鍋肉和紅燒肉,俞巧云不爭氣地咽了一口口水,咕噥聲桌上的人都聽到了。

    “想不到老爺?shù)牟俗龅眠@么好吃。”陳二嬸吃了幾口,幽幽地說道。她有點(diǎn)萬念俱灰的感覺,開始反思自己在府上的價(jià)值所在。

    俞巧云拿出風(fēng)卷殘?jiān)频臍鈩?shì),埋頭苦干。

    一向?qū)κ澄锊辉谝獾挠衲铮草p啟櫻桃小嘴,嘗了幾口,細(xì)聲勸道:“相公,君子遠(yuǎn)庖廚。這種粗鄙事情,以后還是交給妾身和二嬸吧。”

    岑國璋哈哈一笑,“盡信書不如無書。孟子所言的‘君子遠(yuǎn)庖廚’,其實(shí)意思是說‘君子之于禽獸也,見其生,不忍見其死;聞其聲,不忍食其肉。’勸人仁德向善,不要?dú)⑸5俏矣X得這話有點(diǎn)過了。現(xiàn)在田地出產(chǎn)的糧食那么少,天下多少百姓,缺吃少食,如果不從河里湖里撈些魚蝦,在草地上養(yǎng)些牛羊雞鴨,依次補(bǔ)充,哪里來的營養(yǎng)?如何跟疾病災(zāi)荒做抗?fàn)帲俊?

    “人之仁愛,都是由近至遠(yuǎn)。身為同類的百姓們都吃不飽,有餓死之憂。卻以關(guān)愛牲畜生死為由,勸人不要?dú)⑸@有點(diǎn)假仁偽善了。當(dāng)然了,你可以覺得殺生是作孽,愿意戒齋持善,無可厚非。但是不要強(qiáng)求別人跟你一樣,說不定人家就是缺這么一口吃的呢!”

    聽著岑國璋侃侃而談,俞巧云一邊吃著紅燒肉,一邊目光炯炯地看著他。似乎贊同他的意見,只是嘴巴不得閑,所以無法出聲附和。

    陳二嬸只是嘿嘿一笑,“老爺真是做官的,萬事都能說出幾分理來。”

    玉娘也笑了笑,柔聲說道:“相公凡事都要說出三分理來,過于執(zhí)拗了。”
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