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    銅鍋魚味道鮮美，做法卻非常簡單。湖里養的魚，活魚當場打昏過去，馬上剔除魚鱗、去除內臟、魚鰓。魚自身的血不能清洗干凈，最好保留，味道才更鮮美。

    魚莊里面做給客人吃，要把整個與身體劃開但是不劃斷，要保證讓劃開的魚是一整條的才好看。主要是為了讓親自點魚稱魚的客人看清楚，確確實實是一整條魚，沒缺沒少。自己做，就沒哪個必要了。

    煮魚時一定要用冷水，湖邊講究的是是湖水煮湖魚，水就是從湖里水質好的地方打上來的。鍋里放上一些蔥、姜、鹽。使用松柴用大火煮漲后，再用慢火煮，這樣做出來的魚和湯才會更鮮美。

    銅鍋魚做的很快，幾人來到四方矮餐桌邊，坐在很有特色的草墩上還沒喝上幾口茶水，一大鍋熱氣騰騰的銅鍋煮魚就被魚莊老板親自端上來。

    魚就裝在煮魚的大銅鍋里直接端上餐桌，同時送上餐桌的還有吃銅鍋煮魚最重要的角色——蘸水，和各色下飯用的小碟子裝的咸菜。

    這種蘸水也是一絕，是用蔥末、姜末、蒜末、鹽、味精、胡椒、花椒、辣子、各個魚莊自己秘法炒制出來，味道特別好。雖然基本配料差不多，但不同的魚莊各有秘方，他們炒制的蘸水味道各有千秋，各有特色。那些經常來湖邊吃魚的老饕們，往往會四處品嘗，選擇自己最愛的一家作為相對固定的據點。

    銅鍋魚上來了，幾人卻沒忙著去吃魚肉，而是很老道地先打上一碗魚湯，慢慢地吹著熱氣，喝上一碗湯，很純正也很鮮甜。

    一碗鮮甜的魚湯下肚，幾人才根據自己的喜好和口味輕重。紛紛用另一只碗，自己放上多少不一的蘸水調料，有勺子打適量滾燙的魚燙澆進去，制作各自喜歡的蘸水。

    祁景燾配制出蘸水后，用筷子蘸點品嘗下自己制作的蘸水味。覺得辣味還不夠，又挖了幾勺子蘸水調料進去，再嘗。覺得滿意了。把蘸水擺在一邊，用大勺子挖了一小塊魚肉，放到剛剛喝湯那只空碗里，先吃上一碗鮮美的清湯魚。回味下清湯味的鮮甜。更喜歡吃麻辣味的祁景燾再用大勺子挖了一大塊魚肉，自己慢慢地邊蘸蘸水邊吃魚。

    淡水魚刺多，大家專心地各自吃魚，很少說話。祁景燾接連幾碗魚肉下肚，才滿意地拍拍肚子。抬頭看看同樣滿足的三位同伴，笑嘻嘻地說道：“好長時間沒來江川湖邊吃銅鍋煮魚了，這里的魚吃上幾次，在家里就沒法吃清湯煮魚咯。”

    “我來滇中工作后，才來吃過這里的銅鍋煮魚，這味道真是絕了。現在，我在滇中市區那些飯店吃魚，就只能吃其它做法的魚。這份鮮甜，其它地方做出的清湯魚沒法比，吃了沒感覺。嘿嘿嘿，真想吃清湯魚了，就直接跑過來湖邊吃。”牛偉強一臉回味地說道。
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