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    刺啦——熟悉的煸炒音效響起,在旁拍攝視頻的張意馳默默道：只聽聲音已經(jīng)感覺餓了。姜片、蒜末、干辣椒依次下鍋。煸炒出香味后，切片的冬筍被倒入了大鐵鍋,飛快的翻炒。

    “竹筍含有微量的氰化氫,需要足夠的高溫才能讓氰化氫揮發(fā)。”龍向梅一邊爆炒著冬筍，一邊解說著，“當(dāng)然,我炒之前,已經(jīng)焯過一次水了。這樣更安全些。”

    淡黃色的竹筍在裹上了油脂后，呈現(xiàn)出了瑩潤的光澤。剛挖回來的筍,有著濃郁的香味,是菜市場里經(jīng)過貨運(yùn)儲存之后的“陳品”完全無法比擬的。一重清香后,臘肉緊隨著進(jìn)入了鍋中翻炒。臘肉同樣有著特殊的煙熏過后的味道。楊章榮家的臘肉更是熏的仔細(xì),他們在炭火之上蓋上了甘蔗渣,甘蔗的香甜順著炭火的熱氣,浸潤到了臘肉里。若隱若現(xiàn)的甜與煙熏味完美的融合，香味飄散去了老遠(yuǎn)，以至于來收筍的人都忍不住跑到廚房里來問：“炒臘肉呢？留我吃飯嗎？”

    龍向梅淡淡的一個滾字,把人打發(fā)的干凈利落。

    張意馳：“……”龍向梅在村里,真心霸王一樣的存在。想到此處,他的耳尖又不自覺的紅了紅。因?yàn)辇埾蛎穼λ?確實(shí)是稱得上縱容的。哪怕龍向梅窮的連件正經(jīng)衣服都買不起,但她硬能隨時隨地彰顯出強(qiáng)悍的氣場。如果他們的身份真的可以對調(diào),不知梅姐將有怎樣的風(fēng)采。

    張意馳閃神間,龍向梅依然不疾不徐的在炒菜。翻炒之后是悶煮，只需要小半勺水，臘肉的咸味便會煮出來,附著在冬筍上。臘肉不會太咸,竹筍卻有了臘肉的咸香。這是農(nóng)家一道極為經(jīng)典的冬季菜肴，大城市里遍布的湘菜館里同樣也有這道菜，但幾乎不可能完美復(fù)制這一刻的原汁原味。

    汁水收干，斷火，趁著余熱，青綠的蒜葉扔進(jìn)了鍋里。龍向梅沒再繼續(xù)翻炒，而是熟練的掂鍋。沉重的大鐵鍋在她手里好像沒什么重量般，將鍋里的菜掂出了個漂亮的弧度，鏡頭捕捉下，竟有美食廣告的意思了。張意馳暗中記下，決定這個鏡頭在剪輯的時候重點(diǎn)照顧。

    冬筍炒臘肉出鍋裝盤，龍滿妹剛好送進(jìn)來了擇好的紅菜薹。紅菜薹豬油清炒，簡單粗暴。囿于顏色的性質(zhì)，紅菜薹在鏡頭下，遠(yuǎn)不如白菜薹好看，但熟悉這道菜的人，已經(jīng)能想象出它的美味了。

    一葷一素兩個菜，是農(nóng)家日常的標(biāo)配。哪怕家里人口多，也很少像城市里那樣，搞什么幾菜一湯。無非是人少菜量少，人多菜量多罷了。張意馳補(bǔ)了兩個菜上桌的鏡頭，便收起了手機(jī)，期待的坐到了條凳上，等著開飯。

    張意馳的飲食習(xí)慣很好，即使他特別期待冬筍的味道，也先夾了一筷子紅菜薹。但當(dāng)他輕輕咬斷一根菜薹的時候，眼里立刻流露出了驚喜！賣相一般的菜薹清甜到難以形容，脆嫩的口感讓他第一次認(rèn)識到了菜薹的魅力。他以前吃的都是些什么啊！

    龍向梅說了菜薹只留尖尖，龍滿妹想著賬本上掛著的一盤紅菜薹的價(jià)格，老實(shí)巴交的她真的奢侈了一回。不夠嫩的部位全部切了喂了雞，這會兒吃著都有些心疼。可看著張意馳一口接著一口，又忍不住期盼起他再點(diǎn)紅菜薹，因?yàn)檫@么奢侈的做法真的好吃！

    只有幾分鐘的功夫，紅菜薹已被瓜分殆盡。龍向梅見龍滿妹和張意馳都愛吃，她的筷子早轉(zhuǎn)向了冬筍。紅菜薹嘛，地里多的是，雖然賣價(jià)貴點(diǎn)，她們家不常做，但也不覺得多稀罕就是了。

    解決了紅菜薹，張意馳終于想起了今天的重頭戲——冬筍炒臘肉。他對臘肉興趣不大，越是耐存儲的東西，他越容易得到。品質(zhì)高低，大抵取決于要付多少錢。雖說他媽媽在飲食上管的極嚴(yán)，不過他這么大個人了，偷吃過一兩塊臘肉實(shí)在不足為奇。大概是被家里養(yǎng)刁了舌頭，他覺得臘肉并不如傳說中的好吃。
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