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    永嘉愣了一下，好奇看過來：“你確定，是酒變黃，而不是尿變黃？”

    “滾，你尿才變黃！”

    “不對，你的尿本來就是黃的！”

    陳遠滿頭黑線，一方面覺得這姑娘有點欠，一方面又覺得頗有趣，打起交道很舒服。

    永嘉呵呵笑，瞇著眼看過來：“你怎么知道我尿黃，你偷看？”

    “……”

    “我懶得跟你說！”

    大唐的小姑娘，的確是惹不起。

    陳遠索性也不理了，起身抱起酒壇，就往院子方向走。

    永嘉微微笑著，放下筷子，背著小手，笑瞇瞇一蹦一跳跟了回來。

    陽光下，青絲束就的馬尾在腦后蹦跶，搖擺，格外好看。

    以為有什么事情，這個時候，鄭愔姜籬也起身迎了上來。

    陳遠便吩咐去找一塊干凈的布，再找個酒壇，然后，自己生火，置鼎，加水。

    等到布和酒壇過來，先過濾，接著，過濾后的酒，封口，然后連壇子一起，放入鼎中。

    永嘉捻著下巴，歪著頭，看了一會，卻也沒看出什么名堂，遂看向陳遠：“這樣就能變黃？”

    “應(yīng)該沒問題。”

    “酒呈綠色，是因為有殘渣二次發(fā)酵，這種發(fā)酵，不但會形成綠色，還會導(dǎo)致酒的品質(zhì)不穩(wěn)定，放久了變質(zhì)。”

    白酒沒聽說過變質(zhì)，都是越陳越香。

    可米酒，放久了，不喝，真會酸，餿，變質(zhì)。

    而古代的酒，不論清酒還是米酒，本質(zhì)上，都是糧食釀造酒，是米酒。

    這酒，哪怕過濾成清酒，也是有懸浮雜質(zhì)的，如此，時間一長，酒色發(fā)綠，乃至變質(zhì)，便無可避免。

    這個時候，就需要進行加熱處理。

    加熱，可以有效的防止二次發(fā)酵，穩(wěn)定酒的品質(zhì)，防止放久了變質(zhì)，同時，色澤也會因此而產(chǎn)生變化。

    這也是燒酒的由來。

    燒酒燒酒，就是對酒進行加熱，方法兩種，一種高溫?zé)环N低溫?zé)?

    而出現(xiàn)于唐朝中后期的燒酒，都屬于低溫?zé)惏褪蠚⒕?

    就是純甄安慕希都標(biāo)注的那個。
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