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    吃相，顧名思義是指一個人吃東西的儀態。通過調查研究，專家指出，人們每天都要吃東西，正是在吃東西的過程中，從一個人進餐的儀態就可以看出其性格特征。

    飲食習慣與心理

    大家都看過劉德華和鄭秀文演的電影《瘦身男女》吧？里面的那對冤家男女，通過將一張張肉餅、一塊塊肥肉塞進自己的胃里而企圖沖淡失戀的打擊，結果胖得丑陋不堪?，F實中其實也有很多這種人。他們心情沮喪的時候就喜歡大吃大嚼。相反，有的人在心情不好時卻什么都吃不下，并以絕食來折磨自己，搞得自己“為伊消得人憔悴”。這種差異的奧秘所在，就是飲食同每個人的性格、氣質等心理特征有著必然且密切的聯系。英國行為心理學家最近以大量的研究事實證明了這種密切聯系。1.甜食與溫和性格或許你早已發現，比較喜歡吃甜食的人，性格往往比較溫和，在性格上多屬于黏液質型。

    他們為人謹慎，在處世上比較保守，不愿意冒險。例如，上海、江浙地區的人比較嗜好甜食。

    大家所津津樂道的“上海好男人”可是甜食滋養出的。女人若要嫁個上海郎那就里里外外都不用操心了。上海男人既會掙錢又精于家務，不足之處就是缺少一點男子氣概。

    2.嗜辣與火爆脾氣

    或許你早已發現，周圍嗜辣如命的人，往往性格上也比較潑辣。嗜辣的人在性格上多屬于多血質型，待人往往熱情大方，但脾氣火爆，發起脾氣來很嚇人。例如，四川、湖南、貴州、云南等地方的人比較嗜辣，他們的脾氣也和那里的辣椒一樣。但并不是說不嗜辣的人脾氣就不會火爆，比如山東人倒不喜歡吃辣，但同樣像鞭炮一樣，一點就著。

    3.大米與自我陶醉

    喜歡吃大米的人，經常自我陶醉，孤芳自賞，對人對事處理得體，比較通融，但互助精神差。

    4.面食與意志不堅

    喜歡吃面食的人，能說會道，夸夸其談，不考慮后果及影響，但意志不堅定，做事容易喪失信心。

    5.油炸食品與勇于冒險

    喜歡吃油炸食品的人則勇于冒險，有干一番事業的愿望，但受到挫折即灰心喪氣。美國飲食以快餐居多，尤其是像炸雞一類的快餐更被美國人所鐘愛。喜食油炸食品的人勇于冒險，這一點在美國人身上體現得很好。

    6.清淡食品與喜歡交際

    喜歡吃清淡食品的人則注重交際，善于接近他人，希望廣交朋友，不愿單槍匹馬。

    7.飲食與民族性格

    飲食和民族性格也有密切的聯系。這一點從他們制作的面包上就能清清楚楚看出來。例如，俄羅斯有種著名的面包叫做“大列巴”，其個頭和分量就如同俄羅斯人一般“夠勁”，粗獷豪爽、不拘小節；而法國的面包通常做成一個個外形精致的面包圈、面包條，相應地，法蘭西人浪漫柔情，情感豐富。

    形容女人埋怨男人對別的女人眉來眼去叫“吃醋”；我們心情愉快的時候總覺得心里“甜甜”的；我們傷心的時候流下的是“苦澀”的淚水。酸甜苦辣咸，這五種味道都能找到相應的心情對應詞。從我們的平常生活就能看出食物和心理其實每時每刻都發生著關系。俗話說“一方水土養一方人”，現在看來，一種飲食喜好也造就一方人。

    進餐儀態與性格分析

    專家通過調查研究指出，從一個人進餐的儀態就可以看出其性格特征。這一結論已經得到應用。比如現在美國一些政府機構或企業在聘請新職員時，往往都要先觀察應試者在進餐時的舉止儀態。下面就分類簡單講述一下進餐儀態與性格特征究竟是什么關系。

    特別注重食具整潔，進食時哪怕有一粒面包屑掉在餐桌上，也要揀起來，并會將用過的餐碟疊起來以方便侍者收去的人，通常贊賞別人所作的努力，若遇上愛好整潔的人，很容易成為好友。

    食物端上餐桌時，盡管并不是很餓，但仍表現得坐立不安或是待食物一端上來就立即開始狼吞虎咽的人，大多曾經吃過苦，或少時家貧。

    飲湯以及咀嚼食物時發出聲音的人，不但令旁人產生厭惡的感覺，還顯示他們有根深蒂固的孤僻傾向。

    有的人吃飯時嘮叨不停，急于跟人交談，以至于來不及將食物吞下肚。此類人在處事時往往比較性急，并且咄咄逼人。

    一心一意放在食物上的人，可能是害羞或孤僻，也可能是心情不好。

    匆匆進餐后立即離開的人，對別人為準備食物所花的時間和心思視若無睹，通常以自我為中心。

    食物一端上餐桌，在完全未試過味的情況下，便亂加調味品的人，喜歡冒險，做事可能會比較草率。

    飲食心理與疾病

    據國外科學家的研究，人的食欲不僅受特殊生化過程的影響，而且受情感意志的影響。

    肥胖者的食欲心理與一般人不同，可以說有點病態，也是導致其肥胖的重要原因之一。要想減肥，必須糾正略帶病態的食欲心理，從根本上改變肥胖者對餓與飽的病態心理感覺。

    下面是科學家最新發現的幾種飲食心理與肥胖的關系及糾正方法。

    1.追求口味

    有學者做過這樣的實驗，將肥胖實驗者的雙眼遮蔽起來，然后讓他們判斷各種不同的味道。結果發現，60%的肥胖者都能對不同的味道做出準確無誤的判斷。這表明，敏銳的味覺和對美味食物的熱望間有著必然的聯系。肥胖者對食物往往比正常體重的人有著較為強烈的追求，追求種類和口味。他們會不斷地吃東西以得到滿足。這是一種病態食欲心理。

    建議肥胖者選擇一些口味強烈但低熱量的食物進食。

    2.緊張與咀嚼

    根據美國學者的調查，當心理緊張時，48%的被調查者說他們比平時吃得少，44%的人說比平時吃得多，只有8%的人說沒有改變。他們又對動物進行了調查，發現胃的滿足和事物的味道都無助于消除心理緊張，僅僅咀嚼的動作就足夠了。

    肥胖的人就有這么一種病態的食欲心理，就是當心理緊張時便想到吃東西。其實他們并不需要補充營養或能量，需要的是消除緊張的咀嚼動作，可東西畢竟是吃下去消化了，所以越來越胖。所以，當肥胖者緊張時，應當選擇一些高纖維、低熱量的咀嚼型食物，這樣可以兩全其美。

    3.碳水化合物偏好

    研究發現，某些肥胖者有一種由碳水化合物引起的特殊的饑餓感，喜歡吃甜餅、糖果、蛋糕等碳水化合物食物。如果所吃食物含低水平碳水化合物，他們就會感到煩躁不安，非常饑餓，甚至不能入睡、不能集中精力工作和學習。而大量進食碳水化合物，導致體內熱量聚積而發生肥胖。

    4.對食物信息的強烈反應

    食物形象包括食物的形狀、氣味、色澤等等。研究發現，有些人對食物信息非常敏感。

    這些人體內往往有較高水平的胰島素，并且只要想到或見到食物就會提高胰島素水平，進而產生進食反應。每當此時，建議肥胖者運用注意力轉移法，比如散步、喝水等等，或許可以抑制這種強烈的進食反應。

    合理飲食可以糾正性格偏執

    人們每天所吃的食物，不僅提供身體所必需的各種營養，而且會影響人的精神狀態和性格。根據科學研究，某些飲食習慣和膳食結構可能會糾正一些性格偏執。
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