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    葉籽把事先切好的肉丁放進(jìn)機(jī)器里，再加入胡椒粉，生粉，料酒和鹽調(diào)味，開動(dòng)機(jī)器直接打。

    倒出細(xì)膩的肉泥之后，葉籽套上手套在虎口處一捏，勺子一挖，一個(gè)圓圓的肉丸就出現(xiàn)了。

    為了不讓砂鍋里直接產(chǎn)生浮沫，葉籽先將肉丸放到剛剛滾番茄的水里面焯了一下。

    她一邊煮肉丸，一邊對(duì)觀眾解釋道：“事先把肉丸煮熟，可以讓湯看起來更加清亮一些，不會(huì)產(chǎn)生浮沫，不過大家要是不介意的話，其實(shí)也可以直接放進(jìn)去，這樣步驟比較簡(jiǎn)單。”

    肉丸煮好后，葉籽再用涼水沖了沖，這樣可以讓丸子更加有彈性，肉質(zhì)更加緊實(shí)。

    接著在鍋里加油，倒入番茄丁和姜蒜沫翻炒并不斷用鍋鏟壓，將番茄里面的汁水都炒出來了，看起來有點(diǎn)像糊狀的時(shí)候味道是最好的。

    這個(gè)時(shí)候就可以將番茄倒入砂鍋里了，在砂鍋里加一點(diǎn)水，再放一點(diǎn)濃縮的番茄醬調(diào)味，讓番茄的味道更加濃郁一點(diǎn)，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，把番茄的香味全都煮出來。

    這一套流程是葉籽經(jīng)常做的，她的動(dòng)作行云流水，一點(diǎn)多余的聲響都沒有發(fā)出來，臺(tái)面也很干凈，直播間的觀眾看起來非常舒適，沒過一會(huì)整個(gè)實(shí)驗(yàn)室里就散發(fā)出來了強(qiáng)烈的香味，關(guān)都關(guān)不住。

    在實(shí)驗(yàn)室旁邊的運(yùn)營(yíng)部和技術(shù)部等部門的工作人員被這股熟悉又陌生的香味吸引，本就已經(jīng)饑腸轆轆的肚子現(xiàn)在更是咕咕作響，一點(diǎn)都沒有心思來處理工作了，所以人的心思都跑到了葉籽那里去了。

    看著紅彤彤的番茄鍋底咕嚕嚕地冒著泡，葉籽輕輕扇了扇自己聞了一下味道，是她想要的效果。

    她說到：“這個(gè)時(shí)候鍋底就做得差不多了，接下來我們只需要將泡好的濕米線放進(jìn)來，加入肉丸和雞精等調(diào)料稍微煮一煮就可以了。”

    這個(gè)做起來還算比較簡(jiǎn)單，主要就是番茄做好了，怎么都不會(huì)難吃。

    “大家是要之前做了清湯骨湯，可以加進(jìn)來，這樣做出來的味道會(huì)更加鮮美，不過就算不加，只要把番茄湯底熬好了，也會(huì)很美味的。”

    她的冰箱里其實(shí)有剩下的骨湯，但是為了不增加難度，讓他們也感受到相同的味道，葉籽也沒有加，外面店里吃的，要是比較貴口感也比較好的話，多半都是加了骨湯的。

    不過就算沒有，這個(gè)味道也不差，喝起來相對(duì)比較清淡，但是番茄的味道會(huì)更加濃郁突出，如果是番茄重度愛好者，那可能這個(gè)版本的還更加合胃口。

    葉籽看著火候，等米線煮到八九分熟的時(shí)候，就將火關(guān)掉了，上面撒了一些蔥花點(diǎn)綴提香。

    她對(duì)觀眾們提醒道：“用砂鍋的時(shí)候不要煮到完全熟了再關(guān)火，砂鍋在關(guān)火后還會(huì)自己加熱一段時(shí)間，所以有可能會(huì)過熟，米飯之類的還好，但是如果是米線或者面條的話，有可能就斷了。”

    【每日一個(gè)小技巧，今天也是被阿籽科普的一天。】
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