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第66章 油潑面-《影視男神從飄洋過來來看你開始》


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    顧言嘴角抽了抽,這嘴是真毒啊!

    他無奈道:“那你也看完了,我完好無損,你可以回去了,早點兒休息吧。”

    蘇芒道:“不行,我餓了,我要吃油波面,快點開門。”

    顧言無奈道:“好了,別催,知道了。”

    每天晚上都要給蘇芒做宵夜吃,如果不是已經更改了蘇芒肚子里的孩子種子問題,顧言才懶得天天動手伺候呢。

    誰讓蘇芒肚子里的孩子,現在已經換成了,自己的種子呢?

    沒有辦法,這位姑奶奶,自己只能小心伺候著了。

    顧言開了門,走了進去,蘇芒緊隨其后,毫不客氣的,霸占了沙發,踢掉拖鞋,蜷縮在沙發上,看起了電視。

    顧言為了怕她冷,又打開了暖氣。

    油潑面是陜西傳統的特色面食之一,起源于明代,并以咸陽油潑面最為著名,有鮮香味、酸辣味、香辣味。

    油潑面是一種很普通的面食制作方法,將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里,將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上。

    用燒的滾燙的菜油澆在調料上,頓時熱油沸騰,將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光,隨后調入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、青椒土豆絲、青椒雞蛋、西紅柿雞蛋等搭配食用。

    面條是在周代“禮面”的基礎上發展演變而來;秦漢時代稱之為“湯餅”,屬于“煮餅”類中的一種;隋唐時代叫“長命面”,意為下入鍋內久煮不斷;宋元時代又改稱為“水滑面”。據元代韓奕所著《易牙遺意》記載:“水滑面:用十分白面揉搜成劑。一斤作十數塊。放在水中,候其面性發得十分滿足,逐塊抽拽,下湯煮熟。抽拽得闊薄乃好。”清代朝廷大臣薛寶辰在其著作《素食說略》中記載更為詳細:“其以水和面,入鹽、堿、清油揉勻,復以濕布,俟其融和,扯為細條。煮之,名為楨面。”

    書中還指出:“作法以陜西朝邑、同州為最佳。”關于楨條面的形狀。

    書中說道:“其薄等于韭菜,其細比于掛面,可以成三棱之形,可以成中空之形。

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