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    林麥早就想試一下周末中午在碼頭賣蛋炒飯生意會怎樣。

    今天恰好是個周末，天氣也不錯，又沒有執法隊來執法。

    因此頭天就去黑市買了不少雞蛋，并且讓齊大爺今天多送了一斤小蔥和好幾斤胡蘿卜。

    早上結束了早點生意，回到家里她就煮了兩大鍋米飯攤涼。

    剛出鍋的米飯不適合做蛋炒飯，等飯放涼了，就是一顆一顆的飯粒，這樣的飯粒炒出的蛋炒飯才最香甜，而且賣相還好。

    雖然這個年代的人們對吃的追求要求并不高，可林麥前世做了幾十年的餐飲業，已經養成了對自己高要求。

    這個年代還沒有電飯煲，是在大鐵鍋里煮的米飯。

    米飯添起來之后，鍋底留有一層焦香的鍋巴。

    林麥把鍋巴用鍋鏟切成小塊，裹上一層薄薄的淀粉液，在油里一炸，就是一道好吃的小零食。

    她中午去碼頭賣蛋炒飯，豆豆餓了，可以先吃油炸鍋巴頂頂餓。

    十一點左右，林麥就去碼頭賣蛋粉飯。

    在江城，凡是節假日，國營小飯館就人滿為患，逛街逛累了找個地方吃飯都不容易。

    林麥的小吃攤一擺下，就有人來問她賣什么。

    林麥笑答道：“蛋炒飯。”

    再過個幾十年，蛋炒飯算不上美食，可是在八零年代，很多人都愛吃蛋炒飯。

    有顧客問了價，聽說只要兩毛五分錢一碗，當場來一碗。

    家里煉的豬油一直沒怎么吃，主要是林麥不愛吃豬油。

    豆豆每天都有水餃或者臘腸臘魚臘肉吃，肚子里不缺油水，因此也不怎么吃豬油。

    林麥便把豬油拿來做蛋炒飯。

    她用勺子舀了一勺像羊脂玉一樣的豬油在熱鍋里。

    豬油受熱很快就融化了，空氣里飄蕩著豬油的香氣，令人饞涎欲滴。

    那個年代的人最喜歡的就是葷油了。

    林麥往燒熱的豬油里面加入攪好的蛋液，蛋香混合著油香，更讓人食指大動。

    不少路人經過時，忍不住不停地深呼吸，就是想多聞幾下香味。

    雞蛋一炒香，再加入綠綠的小蔥末、紅紅的胡蘿卜丁和自己腌的白白的酸蘿卜丁，那香味就更好聞了，不少覓食的食客圍了過來。
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