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    要做香辣肉絲先得把瘦肉過水煮透,煮到拿菜刀壓一壓就能順著紋理碎開。

    白水煮肉這會兒就純粹只是一股肉味兒,不饞人。

    等瘦肉煮好,瀝去水分，壓碎在菜板上。何嬌杏涮過鐵鍋,放油,先往油鍋里扔顆八角,跟著才下了肉,她拿了雙長筷子將肉在油鍋里捋成絲，炸到變色，換小火加料煸炒。

    做這個香辣肉絲調(diào)味是一方面,還得看好火候耐心翻炒，肉絲受熱要勻，配料也不是一次全下，得照順序來加,比如辣醬就要放在前面,白芝麻最后灑下……這個比炸魚皮花生復(fù)雜,中間工序太多。等到何嬌杏說差不多,使程家興熄了火，把鐵鍋里的肉絲盛出：“這個我管它叫香辣肉絲,熱的能吃，涼的滋味也好，你嘗嘗。”

    看他還拿著燒火棍,何嬌杏夾了一筷子喂過去，程家興趕緊張嘴,肉絲一入口，那滋味別提了。

    程家興只感覺大把的銅錢在朝他招手，一口肉差點吃感動了。

    剛才煸炒的時候在院里忙活的大家就饞出口水，等大料下齊肉絲出鍋，那香味兒更厚。何家?guī)追慷加腥烁鰜砜?，問杏子又在做啥？燒餅二胖他們在灶屋門前蹲半天了，就等好吃的出鍋。

    “姑姑姑姑，你還沒好呀？二胖說他要饞死了！”

    “姑姑你做好能給我嘗一口嗎？就一小口?！?

    肉是程家興買的，何嬌杏抬眼看他，讓他發(fā)話。程家興順手把這兩斤肉勻成三碗，一碗端去給蹲門口那群小蘿卜頭，一碗留給何嬌杏家，剩下的才拿去給蠻子小順兒他們嘗味兒。

    搭伙的兩人一嘗，差點汪的哭出聲來。

    “程哥你說這叫香辣肉絲？？？”

    “是啊。”

    “你驢我！當(dāng)我沒吃過外面買的香辣肉絲呢？！這簡直就是香辣肉絲它八輩祖宗！”

    程家興：……

    “管它是不是八輩祖宗，你只說這買賣咋樣？我先說好，這個費肉費油費佐料，成本比花生高，舍不得本錢你倆退我自己做也行?！?

    朱小順差點跪下去抱他大腿，他一激靈想也不想就答應(yīng)了：“做！當(dāng)然要做！還是像以前一樣成本我跟蠻子均攤，程哥你跟嫂子出手藝。要我說只要東西好，還怕成本高？咱抬抬賣價，喊個三十文一碗。這聞著比辣條子還香，我就不信那些饞貨能扛得住?！?

    決心都讓小順兒表了，蠻子也沒其他補充，就跟著猛點頭。

    “我這就去買配料！瘦肉隨時能割，別拖沓了今天就做！”

    蠻子說著要向何嬌杏請教，問她需要些什么，看一個個干勁這么足何嬌杏就樂了，“配料有多，做明天那點夠了，至于要些什么我晚點說給你們，一個人恐怕記不全，你們每人記兩樣，明兒再使人進鎮(zhèn)，一次多買些，天天跑磨鞋底不說也是麻煩。這會兒嘛，去兩個上寶根叔那頭買瘦肉去，要精瘦的，買回來我們吃個午飯立刻就做。”

    程家興聽著也覺得靠譜，伸手一拍兄弟肩膀：“就照你嫂子說的?！?

    “行嘞！吃完燒肉咱準(zhǔn)備起來，明兒背上陳麻子家發(fā)財去！”

    搭伙這三人在商量事兒，東子若無其事站在旁邊，不動聲色偷了好幾嘴，等說事兒的說完低頭一看，娘誒！

    “不說了不說了，咱們先吃！”
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