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    見王芳有些心灰意冷，孫健見勢不妙，連忙出言安慰道：“王大廚無需介懷，水煮活魚比的是最終口味，又不是誰切的片數(shù)多誰就贏?！?

    一旁的徒弟白強也急忙說道：“老板說的有理，魚肉容易散裂，切得太薄過水一煮，說不定就爛成肉渣，誰愿意吃那樣的水煮活魚！”

    王芳愣了愣，突然覺得二人說的不錯，雙方比拼的是水煮活魚煮熟后的色香味，而魚肉本就不好處理，切薄了易開裂，用勺子一抄就爛，秦羽這是作繭自縛呀！

    他們能想得到，秦羽自然心中有數(shù)，在魚肉片中加入各種調味料小心攪拌。

    另一邊，王芳也開始處理魚肉片，他加入的都是常用的水煮活魚調料，當他看到秦羽居然沒加淀粉蛋清上漿時，心頭猛的大喜。

    做水煮活魚上漿是非常有必要的，在魚肉片表面裹一層薄薄的淀粉和蛋清，能大大提高魚肉的嫩滑和色澤晶亮，同時也能最大程度保持魚片完整度。

    如果是自家做水煮活魚，上不上漿倒不是太重要，魚肉片散裂開也沒關系，但作為商品賣給食客，必須做到色香味俱全，如果水煮活魚做出來爛糟糟的，看不到完整魚片，客人的食欲頓時就減退，回頭客肯定不多。

    秦羽的魚片切得已經(jīng)很薄，越薄越脆弱，如果還不打算上漿，十有八九倒進鍋沒幾下，魚肉就會散開。

    “小樣兒，姜還是老的辣，和我斗，你還嫩著呢！”王芳心中大為喜悅，認為這場比試自己贏定了。

    秦可可雖然廚藝一般，但自幼耳濡目染，見過不少師傅做水煮活魚，多數(shù)廚師都會選擇給魚肉上漿，看到秦羽省略了這一步，心里微微有些擔憂。

    她并不知道，秦羽是按照神界的做法做這道菜，他沒加入淀粉和蛋清，卻加了一種獨特的料酒，能增強魚肉片韌性，使其口感更爽口，也不容易開裂。

    魚肉片處理完成，接下來幾個步驟雙方都差不多，只不過秦羽使用的調料都是來自神界。

    王芳也有自己的獨門秘方，他使用的辣椒油是自己獨家秘制而成，里面添加了多種香料，比街上買的罐裝辣椒油更香，也正是依靠此物，他的水煮活魚才受到大量食客青睞。

    盡管王芳先動手殺魚，但秦羽的魚片更薄，熟的比較快，兩人最后幾乎是同時關火。

    “各位父老鄉(xiāng)親，既然我們兩家餐廳的廚師都做了水煮活魚，那就請大家做個裁判，看看哪家的更可口，請大家免費品嘗！”孫健說著得意看向秦偉洋問道：“秦老板，我的建議你同意嗎？”

    “就依孫老板說的?！?

    秦偉洋自然應戰(zhàn)，轉身讓服務員拿來一次性餐具分發(fā)給圍觀群眾，也給店里的顧客盛了一些。

    王芳自信自己做的水煮活魚能穩(wěn)穩(wěn)勝過對方，故而特地盛了一碗端到秦羽面前，笑瞇瞇說道:“小兄弟，請嘗嘗我做的魚，如果不介意的話，我也想試試你做的?！?
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