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    “好的，不知道現(xiàn)在要先怎么鹵這些豬下水？”

    “我們現(xiàn)在來做鹵汁，這鹵汁很重要，是整個(gè)豬下水好吃的關(guān)鍵。”她走到放配料的桌邊，指著那些配料，“先將我已經(jīng)條配好的這些，甘草、陳皮、花椒、八角……等等配料，稍早我方才要你們縫的小布袋里綁好丟進(jìn)鍋中，再加入蔥、姜、醬油、糖、酒、鹽等等。”

    她指揮著黃氏將那堆處理好的豬下水端過來，依序?qū)⑦@些材料放進(jìn)鍋中，看到滿滿一鍋的豬內(nèi)臟，還好這鍋?zhàn)訅虼螅駝t就要再將這些材料拿一些出來了。

    “最后再加水淹沒這些要鹵的材料。”她舀起一瓢水加入鍋?zhàn)永铩！靶∽希硬窕穑瑒傞_始要用旺火燒沸，等整鍋豬下水都滾了再改成小火，保持微沸狀態(tài)大概鹵個(gè)一個(gè)時(shí)辰就夠了。”

    黃氏跟顧小紫不可思議的看著這一大鍋的豬下水，沒有想到還能這樣煮，心下對(duì)葉蕓紓是佩服不已。

    這伙才剛燒旺便聞到香料的香氣微微飄出，這鍋豬下水放了這么多的辛香料下去鹵制，鹵好肯定又香又好吃。

    “作法就是這樣，很簡(jiǎn)單，你們記住了嗎？不過好吃與否就要看鹵的功力和經(jīng)驗(yàn)，這是我沒法教的，俗話說，師父領(lǐng)進(jìn)門，修行看個(gè)人，你們要是想到市集上賣鹵味，就要多練習(xí)。”

    “主子，你放心我們會(huì)多多練習(xí)的，只是我們知道用了哪些配方，可比例我們抓不準(zhǔn)啊。”黃氏擔(dān)憂的告知。

    “一會(huì)兒我會(huì)寫一張鹵汁的配方跟比例給你們，不過你們要記住，不可以都在同一家藥房或雜貨鋪?zhàn)ヅ浞剑仨毞珠_才不會(huì)被人盜了去。”

    “主子，這配方可都是商業(yè)機(jī)密，你把配方給我們……這……您不擔(dān)心我們將配方占為己有？或是用您的配方賣錢。”黃氏有些忐忑問道。

    “配方我腦子里就有上百種，根本不差這一種，你們能用來賺錢我也高興，將我的配方賣給他人，我也不擔(dān)心，就當(dāng)我看清一個(gè)人，況且我相信你們不會(huì)的。”

    賣身契在她手中啊，要是背叛她一家子都發(fā)賣了，他們會(huì)更后悔的，所以她相信他們不敢。
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