第201章準備-《拐個將軍來發家》
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忙了好幾天,不斷的重作,重做又重做,終于把燒烤店所需要的燒烤醬汁確定了,這一次她一共調配了五種口味,打算先用至五種口味的醬汁打頭陣,帶冬天時再換上另外五種醬汁。
這幾樣做法雖然簡單,但是材料取得上不是太容易,不過也還好他早早讓趙士東把需要的配買回,否則也真是巧婦難為無米之炊。
第一種烤肉沾醬是麻喇烤肉醬辣,當然是以麻跟辣口味為主,以辣豆瓣醬,花椒粉,孜然粉為主拌入一些五香粉,辣椒,蒜末,跟醬油,糖,清酒,跟水,這些材料拌勻即可刷在烤肉醬上,是又麻又辣的。
這道醬料需要用到朝天椒,不過在這里只找到普通辣椒,那種特辣的朝天椒還未發現,因此就用普通辣椒代替,還好口感上不會差太多。
第二種就是辣味蒜香腌醬,材料有醬油,米酒跟她做好的辣椒醬,蜂蜜,蒜末,蔥花,姜末,白胡椒粉,炒香白芝麻等少許,這其中還有需要用到檸檬汁,不過這古國還沒有發現檸檬,她就用金桔代替,全部混合攪拌。
第三種是味噌烤肉沾醬,自然是要用到味噌,還有糖,白醋,水攪拌均勻,然后撒上蒜末,香菜末,蔥花即可。
第四種是蜜汁烤肉醬,材料是隨手可得的,就是醬油,蜂蜜,清酒,麻油,蒜末,姜,蔥,蠔油,水,冰糖,五香粉,再加上一些淀粉,跟蛋,也是全部拌勻,然后放到陰涼地方或是冰窖冷藏。
要烤肉之前可以先刷上醬汁,腌個二個小時這樣就很入味,而且因為加上淀粉和蛋的關系烤起來肉片會比較光滑,且帶有甜味口感。
第五種是素食烤肉醬,材料更是簡單,醬油,跟她自制的果醋,冷開水,糖,跟一些金桔皮跟汁。
她本是想作水果烤肉醬,不過水果烤肉醬中大部分都會加入菠蘿,這菠蘿含有菠蘿酵素,能分解蛋白質和肉質纖維,使肉質嫩化增加口感,更能幫助腸胃消化和吸收,
可是這古國沒有菠蘿,而且做起來風味就沒有這么好,她就放棄看日后會不會發現菠蘿再來做了。
這水果醬也可以用之前所做的金桔烤肉醬,只是這金桔的收成有限,又不是有專門人在種植,所以也只好放棄,只能收藏為私房料理。
等她決定好這五種醬汁,又寫好調配的比例出來,外頭已經是夕陽西下,她給自己做了杯冰鎮水果茶加上幾塊冰塊,拿到外頭吹著沁涼的涼風喝著冰涼飲料,看著扣人心弦的夕陽美景,一切都感到那般美好。
幾聲殺風景的聲音傳來。“吼,大姊,妳偷喝冰冰的茶!”
她眉尾的抽搐了下,什么叫做她偷喝,她是正大光明的喝好咩!
“我哪里偷喝了,妳們哪一眼看到我是偷喝的!”她轉過身瞅著那三個朝她跑來的小家伙。
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