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    這九層塔又名“魚香菜”、“羅勒”，粵東客家地區和潮汕地區的人稱之為“金不換”、“滿園香”、“滿姨香”，整株九層塔均具有濃烈的八角茴香味，有疏風解表，化濕和中，行氣活血，解毒消腫功效。

    這九層塔它獨特的香氣，跟很多食物一起烹煮都十分搭配，尤其是炸咸酥雞簡直是最佳絕配搭檔。

    在咸酥雞要起油鍋時，抓一把九層塔跟著咸酥雞一起油炸后起鍋，再撒點胡椒粉或辣味粉，別說那香氣簡直饞的人不要不要的，跟咸酥雞一起吃下那口感簡直是好吃的讓人連舌頭都要吞下去了。

    老一輩的婆婆媽媽們也常用九層塔煎蛋，相傳說對婦科很好，只是這點她就不清楚。

    這九層塔煎蛋作法也很簡單，而且口感十分香甜是一到很簡單方便的料理。

    只要將九層塔嫩葉部份摘下，洗凈后切成細丁，再與雞蛋、鹽一起打勻，倒入熱油鍋，兩面煎熟盛入盤中，即可上桌食用，快速又方便。

    不過，她今天打算用九層塔來做三杯雞，這搭配也是一絕，獨特的香氣將三杯雞的層次由提高了好幾級。

    這三杯雞經過煨煮均勻的麻油、醬油、米酒的香氣，外層香甜濃稠還帶點焦脆，內層則還是保留著原汁原色。

    起鍋前在黑砂鍋里，撒滿芬芳翠綠的九層塔，不僅色彩耀眼，那濃香撲鼻而來香氣更是勾引人，一口咬下的口滿嘴流香，讓人是停不住嘴的。

    這三杯雞不僅下飯，更是很好的下酒菜，尤其是夏天，一盤三杯雞或三杯雞小卷，配上一杯冰涼啤酒簡直是人生一大享受。

    “要，我要學，主子，您教我吧。”荳蔻猛點頭。

    “先把雞切成拇指般大小的塊狀，然后準備辣椒，姜切片，大蒜，九層塔，調味部分麻油，米酒，醬油各一杯。”

    這些材料葉蕓紓本來就已經備好再一旁，有的只是還未切未剁，她一說完荳蔻馬上按著她的吩咐指示，很快地將所有材料都全部弄好方便一會兒下鍋。

    “主子，都好了，再來呢？”荳蔻兩眼閃著亮光的看著已經燒熱的鍋子。

    “看著，我們先把這些姜大蒜根辣椒放去鍋中爆香。”她先將一杯麻油倒進熱鍋里，然后將辣椒，姜切片，大蒜丟進熱鍋里爆香。
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