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    上湯焗龍蝦很注重火候，煎炸龍蝦肉時(shí)要用中猛火，若用慢火會(huì)使肉質(zhì)變糜。

    顯然，這道上湯焗龍蝦的火候掌控非常到位，龍蝦肉潔白細(xì)嫩，味道鮮美，饒是魏一也沒能挑出太多刺來。

    等兩人分食完，魏一微笑說道：“此菜不管是龍蝦肉品質(zhì)口感，還是烹調(diào)過程中的火候掌握，都無可挑剔，是一道不可多得的美味佳肴。”

    呼，總算稍微找回一點(diǎn)場子了。

    路遠(yuǎn)凌找魏一來品鑒美食，自然是希望聽他說實(shí)話。

    但畢竟魏一是第一次來，路遠(yuǎn)凌也不希望他對(duì)凌云私廚的第一印象過于糟糕。

    所以第二道菜，他非常機(jī)智的上了一道招牌菜，同時(shí)也是行政主廚的拿手好菜。

    小小一道上湯焗龍蝦，主廚已經(jīng)研磨了二十多年，早已將此菜肴的烹調(diào)技法挖掘開發(fā)到了極致。

    “其實(shí)這不是一道新菜，是我這里的招牌菜。”路遠(yuǎn)凌也沒打算瞞著魏一，實(shí)話實(shí)說。

    對(duì)于這種操作，魏一并沒有感到意外，試菜過程中適當(dāng)上一兩道招牌菜，也是為了點(diǎn)評(píng)過程沒那么難堪，也是人之常情。

    雖然魏一不毒舌，給出來的建議都是實(shí)質(zhì)性幫助菜肴提升美味程度的。

    但換位思考一下，如果每道菜自己給出的評(píng)價(jià)都不高，那自己會(huì)不會(huì)因此給凌云私廚貼上一個(gè)標(biāo)簽，菜肴一般的標(biāo)簽？

    很可能會(huì)，人與人之間第一印象很重要，人與美食之間的第一印象同樣重要。

    試想，你第一次嘗試吃的東西，不合你口味，你以后是不是很難再想吃第二次了？

    所以魏一相當(dāng)理解路遠(yuǎn)凌的操作：“我明白。”

    見魏一沒有表現(xiàn)出任何不滿，路遠(yuǎn)凌也放心不少，示意上第三道菜。

    第三道菜是素菜，羅漢齋。

    羅漢齋亦名羅漢菜，原是佛門名齋。
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