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    面對美食，陳小米完全忘記了剛才的臉紅心跳，食指大動。

    此菜擺盤十分講究，幾種配料切成片狀，拼配而成，顏色不同，均勻有序，猶如身披鱗甲的麒麟，故取此名。

    魏一夾起一塊鱸魚肉，放入嘴中細細品嘗，肉質潔白似雪，肥嫩鮮美，少刺無腥，食之口舌留香，回味不盡。

    鱸魚之美，天下皆知，否則怎會有晉人張翰的一走了之與“莼鱸之思”？

    據《晉書·文苑·張翰傳》記載，西晉時期，江南文學家張翰在洛陽為官，一年秋天，西風乍起，寒潮將臨，他忽然想起家鄉的鱸魚和莼菜正是肥美之時，隨即吟道：“秋風起兮木葉飛，吳江水兮鱸正肥。三千里兮家未歸，恨難禁兮仰天悲。”

    唱罷便辭官回鄉吃鱸魚解饞去了。

    從此，“莼鱸之思”的美談流傳至今。

    鱸魚中，尤以松江鱸魚最為著名。

    早在明代時，它就與黃河鯉魚、長江鰣魚、太湖銀魚并稱為華夏的四大名魚。

    據說，這廝生就異相，一般的鱸魚只有兩腮，而它有四腮，故也稱四腮鱸魚。

    或許正是因為其生得稀有怪異，故甚得帝王將相之青睞。

    隋煬帝下江南，品嘗松江鱸魚后贊美道：“金齏玉膾，東南佳味也。”

    乾隆皇帝下江南，偶遇鱸魚羹后贊不絕口，下令要年年進貢。

    《三國演義》中有一章寫“左慈戲曹操”，說的是曹操設宴，左慈說：“膾必松江鱸魚者方美”，曹操道：“千里之隔，安能取之？”慈曰：“此亦何難取！”教把釣竿來，于堂下魚池中釣之。

    頃刻釣出數十尾大鱸魚，放在殿上。

    操曰：“池中原有此魚。”慈曰：“大王何相欺耶？天下鱸魚只兩腮，惟松江鱸魚有四腮：此可辨也。”

    眾官視之，果是四腮。

    所謂四腮鱸魚，其實不過是古人眼花罷了。

    這種魚兩鰓前后各有一道凹痕，其形與色如同鰓孔，在鰓蓋上又有條橙紅色的條紋，看起來極似四片外露的鰓葉。

    遺憾的是，近年來松江鱸魚瀕臨絕跡，被列為國家保護動物，我們也只能從古代文人墨客們酒足飯飽之后的慨嘆中，感受鱸魚之美了。
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