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    這個夸張了，但東北人的生活里，確實離不開醬，萬物皆可蘸大醬，沒有醬可過不了日子。

    做大醬呢，好多方法，有的人家做醬塊子。

    自然發酵后去掉外表的菌絲等，割成片兒，用花椒、大料、姜、鹽煮水，倒在清洗干凈的碎醬塊上，裝入缸中繼續發酵。

    天晴的時候，還得把醬缸放在外面曬，一邊曬一邊撇去上面發酵的白蒲，等發酵好了才好吃。

    許家做醬不用這種方法，而是先炒醬引子。

    將苞米面倒進鍋里，文火炒成焦黃的顏色，散發出焦香。

    然后倒進去適量的水，趁熱翻動攪拌均勻，團成碗口大的一個個圓球。

    一般會在圓球外滾一層白面，這樣圓球不容易干裂。

    等圓球涼透，表皮微干，將其放到鋪滿了豆秸的筐里，找個溫暖的地方發酵。

    周桂蘭比較喜歡放到廚房門的門框上頭。

    在廚房門框上面釘個架子，筐放在架子上，廚房溫暖還有熱氣，是發酵醬引子最好的地方。

    經過兩個月的發酵，醬引子外表長一層綠毛，掰開后里面有紅色菌絲，才算發酵好。

    兩家吃醬，醬引子炒少了不夠。

    幸好有蘇安芳、蘇安花幫忙，周桂蘭炒了兩鍋苞米面，團成十幾個球，放起來發酵。

    “瑛子，晚上咱包餃子吃吧。

    缸里還有點兒酸菜，你撈出來使勁兒投幾遍，正好還有肉，咱包點兒酸菜豬肉的餃子。

    晚上都在這邊吃，一起過節。”

    二月二，大小也是個節，如今日子好了，再說還有蘇安芳姐妹在這兒呢，必須整點兒好吃的，餃子安排上。

    晚間，許世彥下班的時候，一看自家鎖著門，就知道都在爹媽那邊。

    一進門就聞到了餃子的香氣，進屋一看，炕桌上擺了六七盤餃子，中間還有幾盤菜，其中一盤是豬頭肉。

    “哎呦，今天啥日子，整這么多好吃的？”

    “二月二，你這班上的，連今天啥日子都不知道了？

    也不去剪剪頭，瞅你那頭發都多長了？”

    周桂蘭一聽，看了兒子一眼，上班的還趕不上她這在家的，連二月二都想不著？

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