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    煮醬豆子開鍋后，鍋底就不用再添柴火了，慢慢燜著即可。

    第二天上午，將顏色變紅的豆子，還有刷洗干凈泡開的醬引子，一起裝入幾個鐵皮水桶里。

    蘇安瑛借了個獨輪車推著，到二大隊后院的磨坊去推。

    這種做醬的方法，必須用磨推，不然那醬引子無法磨細，誰吃著一口可不咋好吃。

    等蘇安瑛和倆妹妹推著獨輪車到磨坊的時候，這邊已經排了不少人。

    磨坊平常時候是不給推醬豆子的，只有四月初八、四月十八、四月二十八這幾個做大醬的日子，才集中給推磨。

    這樣，不用來回刷磨膛。

    推磨的過程中，要添一些水，所以四水桶豆子加醬引子，最后推回來五桶。

    許成厚那邊留下兩桶，這邊留三桶。

    按照三斤豆子一斤鹽的比例，把醬和鹽倒進瓷缸里。

    豆子加醬引子，實際上糧食要多一些，糧食和鹽的比例達不到三比一。

    用搟面杖不停的順著一個方向攪拌，直到鹽和醬攪勻了，上面再撒一層鹽封缸。

    最后，缸口覆蓋白布，用紅布條扎緊缸口。

    如果是下醬塊子，就得放到外面曬，曬足一個月發酵透了才能吃。

    但是像許家這樣做的醬，三天就可以吃了。

    當然，最好也是發酵到一個月，那樣醬的香味才更濃。

    許家還有去年做的醬呢，不急著吃新醬。

    據說新做的醬，不能讓雙身子的人動，若是動了，那醬就不發酵還會壞。

    至于是不是真的，誰也不知道，沒人試驗過。

    那醬豆子是糧食，幾十斤豆子，再加上好多鹽，都是錢，誰舍得胡鬧冒險？

    做醬、腌咸菜、腌酸菜，是東北人日常生活中三件大事，必須慎重對待。

    弄不好接下來一年沒得吃呢，不是鬧著玩兒。

    等醬下缸封好，時候也不早，蘇安瑛一看，今天上午是不用去養殖場了，趕緊收拾做飯吧。

    剛把飯做好了，就聽見許海源蹬蹬蹬從外面跑進來。

    “媽媽，媽媽，我們明天要開運動會。”

    東崗中心小學的傳統，是每年六一開運動會，十一開參鄉小百靈演唱會。
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