第(1/3)頁

    涼面想要好吃，醬汁才是關(guān)鍵。

    在孟南絮的故鄉(xiāng)，涼面的調(diào)味方法有很多種，不同地域，不同廚師，都有著自己的獨(dú)門秘籍，孟南絮也不例外。

    她擅長兩種，一種是麻醬風(fēng)味，一種是酸甜風(fēng)味。

    孟南絮打算先做麻醬風(fēng)味，生抽、蠔油、少量的雞精那是必不可少，麻醬最好選用芝麻醬和花生醬的混合醬，這樣吃起來味道會(huì)更加豐富，除此之外，醋也是提味的關(guān)鍵。

    她動(dòng)作流暢利落，簡單幾下便調(diào)好了麻醬風(fēng)味的料汁。

    “冰粉我處理好了，現(xiàn)在還有什么我能做得嗎？”

    微生墨那有些偏冷的聲音響起，語氣卻溫柔到讓孟南絮心間一顫。

    在廚房，微生墨是有些拘謹(jǐn)?shù)?，他生怕因?yàn)樽约旱倪^錯(cuò)影響到自家女朋友。

    看著眼前乖乖的大貓貓，孟南絮輕輕揚(yáng)了揚(yáng)唇角：“那你把這些水果切成小塊吧?！?

    她比劃了一下大小，微生墨了然，拿起刀便噠噠噠切了起來。

    看著認(rèn)真干活的大貓貓，孟南絮的心情也好了起來，她忍不住哼起了小曲，手里的動(dòng)作也加快了。

    酸甜風(fēng)味的涼面需要更多的工序，首先便是蔥油，沒有麻醬的醇香打底，蔥油的存在便顯得舉足輕重了。

    蔥，洋蔥，花椒，麻椒，還有香葉豆蔻，這些都是必不可少的原料，將油燒至五成熱后，便可以把它們丟進(jìn)鍋里了。

    只是片刻，一股濃郁的香味便飄了出來。

    孟南絮看看被炸至金黃的香料，覺得差不多了，便把它們都撈了出來。

    將火關(guān)小，沿著鍋邊倒入生抽老抽，稍微熬制一會(huì)兒，香氣撲鼻的蔥油便大功告成了。

    接下來便是制作酸甜口的醬汁，生抽，醋，白糖，以及少量的檸檬汁，簡單好吃的酸甜口醬汁便準(zhǔn)備好了。

    面條經(jīng)過冰水的洗禮顯得越發(fā)柔韌有彈性，孟南絮往里面加了些香油，防止它們粘膩在一起，因而現(xiàn)在拿出來的時(shí)候，還能保持根根分明的狀態(tài)。

    將面一分為二，一半加入麻醬醬汁，一半加入蔥油和酸甜醬汁，然后將焯熟的胡蘿卜絲和清涼爽口的黃瓜絲碼在上面，色彩明艷而好看。

    出于個(gè)人喜愛，孟南絮還準(zhǔn)備了些花生芝麻碎，灑在涼面里，吃起來更有層次感。

    “水果切好了?！?

    那邊微生墨也完成了任務(wù)，各式各樣的水果粒整齊的像是被機(jī)器切出來的。

    孟南絮催他：“你去叫大家回來吃飯吧，剩下的我來就好。”

    微生墨低頭看她，冰藍(lán)色的眼睛看起來竟然有些委屈：“讓倫納德它們?nèi)ゲ恍袉?？?

    好不容易能單獨(dú)和阿絮待會(huì)兒，不想走。

    大貓貓的想法很好懂，孟南絮一眼便看穿了。

    她眨眨眼，笑瞇瞇的捏了捏他的耳垂：“那就讓倫納德去吧?！?

    誰能拒絕一只撒嬌的大貓貓呢？

    反正她不行。

    微生墨聞言，眼睛一彎，亦步亦趨的跟在孟南絮身后，看著她做冰粉。

    他距離把握的非常好，一點(diǎn)也沒影響到孟南絮，孟南絮也只好隨他去了。

    冰粉里要加的紅糖漿是提前做好的，紅糖，黑糖，冰糖，檸檬還有薄荷，由它們熬制出的紅糖漿風(fēng)味絕佳。
    第(1/3)頁