后廚現(xiàn)在一共有十個人,有四個廚師、兩個學徒工、四個雜務工。 廚師:何大清,主要負責小灶和統(tǒng)領食堂的工作; 楊師傅,主要負責紅案; 李師傅、劉師傅,主要負責白案; 學徒工:胖子、馬華,主要負責切墩和配菜; 雜務工:王姐、劉嵐、陳姨、張姨,主要負責洗菜、打掃食堂衛(wèi)生、打飯等雜事。 何大清主要提了一下王姐,這個王姐是食堂王主任的親戚,具體是什么親戚何大清也不清楚,平時打飯和小灶的傳菜以及小灶的采購都是由這個王姐負責,何大清讓何雨柱平時不要招惹這個王姐。 而何雨柱的具體職責,何大清說要聽明天王主任宣布,按照王主任給何雨柱的表上的工資和待遇,其對應的是大廚級別。 何大清又領著何雨柱在廠里轉(zhuǎn)了一圈,像什么庫房啊、車間啊、廁所呀什么的,何大清把整個工廠都給何雨柱介紹了一遍。 逛完了一圈的父子倆走出了工廠,何大清領著何雨柱來到了離工廠不算太遠的一個四合院。 何大清路上把事情跟何雨柱交代了一下,原來是院里有一家人要結婚,請了何大清掌勺,何大清還要回工廠上班,就讓何雨柱來頂替。 工錢已經(jīng)講好來了,五塊錢,囑咐好何雨柱臨走時不要忘了拿工錢,父子二人到了四合院,何大清和主家說了一聲,就回工廠上班去了。 接待何雨柱的是這家的男主人,這人姓趙,看著能有四五十歲,何雨柱管著叫了聲趙叔。 這位趙叔也跟何雨柱介紹了大致情況,結婚的是他的二兒子,要來的人也不是很多,一共就需做兩桌的酒席,這頓飯就是結婚的飯,叫上實在親戚,大家一起吃個飯,就算是辦了酒席了。 這個年代一般都是這樣,很少有大操大辦的,既然是小規(guī)模,那就要注重品質(zhì)了,沒人會在這個地方省錢,當然了,三大爺除外,不對,現(xiàn)在人家是二大爺了。 這位趙叔領著何雨柱來到了廚房,里面已經(jīng)擺放了不少食材和調(diào)料,何雨柱檢查了一遍,根據(jù)食材說了一些自己擅長的菜,兩人又溝通了一下,最后把菜單敲定下來。 何雨柱又把缺少的食材和調(diào)料告訴了趙叔,讓他趕緊去準備。 其實一般的時候主家和廚師會提前商量好,主家按著廚師的要求把食材和調(diào)料提前預備好,到了日子,廚師直接過來做菜就完事了。 可能是何大清和主家說的是不一定能來,但一定會為其找來廚師,主家才這么預備的,正常來說廚師也不用這么早來。 何雨柱來的時候剛過中午,這飯是要晚上來吃的,這時候大家都是有工作的,要等下班才能過來,由于時間充裕的很,何雨柱還做了兩道譚家菜,在廚房慢慢的把食材處理好,配菜也都弄好。 何雨柱感覺時間差不多的時候,就開始做其它的菜,菜做的七七八八的時候,客人也都來齊了,何雨柱就讓趙叔上菜,沒多久菜就上齊了。