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    洞口一開(kāi)始很小，只能容納一個(gè)人躬著身進(jìn)去，走了十來(lái)米之后，空間慢慢變得寬敞起來(lái)，很快便進(jìn)入一座巨大的半圓形空間，看面積足有五六百平。

    胖墩兒介紹說(shuō)：

    “下面還有一個(gè)洞，那個(gè)洞大約300來(lái)平，陽(yáng)哥的意思是，這個(gè)大的留作釀酒工坊，下面的用作倉(cāng)庫(kù)和居住生活區(qū)。”

    “我沒(méi)意見(jiàn)。”

    此時(shí)，工作間內(nèi)已經(jīng)布滿了橡木桶，還有所有釀酒用的器具。

    按照阿爾伯特的要求，這款被他暫時(shí)命名為‘水牛’的威士忌，必須是放置在全新、從未使用過(guò)白色的橡木桶里熟成。

    而將酒裝入橡木桶之前，橡木桶的內(nèi)層必須用火把燒成木炭，酒才可以在橡木桶內(nèi)儲(chǔ)存。

    這也是酒體里那種很舒服的香草，焦糖和橡木風(fēng)味來(lái)源。

    主要原料就三種：玉米、黑麥跟大麥芽。

    至于比例，那屬于絕對(duì)機(jī)密，除了阿爾伯特誰(shuí)也不知道。

    黎耀陽(yáng)倒也不是完全放心他，只不過(guò)對(duì)他嚴(yán)加看管，他想要泄露機(jī)密也得有那個(gè)機(jī)會(huì)才行。

    另外，阿爾伯特還進(jìn)了一批軟紅冬小麥，小麥會(huì)使威士忌口感更柔和。

    現(xiàn)在還是用的錘式粉碎機(jī)，會(huì)導(dǎo)致谷物大量發(fā)熱因而影響味道。

    但沒(méi)辦法，只能等科技進(jìn)步以后，才能先擠壓谷物使其外殼張開(kāi)，然后研磨成極細(xì)粉。

    至于最關(guān)鍵的水源，這個(gè)就沒(méi)辦法從肯塔基運(yùn)了，肯塔基和田納西州位于一個(gè)大型的石灰?guī)r層上，可以對(duì)水進(jìn)行很好的過(guò)濾。

    不過(guò)墓地所在的山谷中有石灰?guī)r層破裂的地方，可以看到清澈水源，阿爾伯特試過(guò)之后確認(rèn)可以替代，這才省了個(gè)麻煩。

    一切準(zhǔn)備就緒，阿爾伯特便迫不及待的投入制作中。

    麥芽是釀制威士忌的第一步，過(guò)程就是將大麥浸在水里，使其在潮濕陰涼的環(huán)境下發(fā)芽。

    每種谷物類型都可以發(fā)芽并且可以將淀粉變成糖。

    但是，并非每種谷物類型都適合這種工藝，只有大麥具有極好的能力，可以在酶的幫助下，將淀粉變成糖。

    然后就是糖化，將發(fā)好的麥芽、玉米粉放入糖化槽中，加水加熱混合均勻，最后得到谷物混合物，這個(gè)過(guò)程叫做糖化。

    這個(gè)步驟會(huì)重復(fù)兩遍，保證糖分盡可能都被提取出來(lái)。

    最后留下的液體會(huì)接著在下一次的糖化過(guò)程中使用。


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