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    （加更的路上總有阻礙，今天的阻礙又是加班，騷瑞，i’m太騷瑞了！）

    糖化之后就可以發酵了，將冷卻后的谷物混合物送入發酵槽，加入阿爾伯特pain獨家酵母開始發酵，這需要花兩到三天的時間。

    巨大木制開放式發酵槽內,    酵母在發揮功能，分解麥芽糊里的糖分。

    隨后進入柱式蒸餾器來蒸餾。

    柱式蒸餾器是1826由蘇格蘭人發明，其柱狀外型使得連續蒸餾成為可能。

    光潔高聳的銅制柱式蒸餾器，共有13個銅制層板，層板上有許多小孔，發酵液從最上層灌入,    在往下流的同時,    與底層加熱升起的蒸氣作用，受熱揮發出的酒精上升進入收集器。

    經過冷卻成為初餾液,    再經過一次精餾后，取得高酒精濃度的蒸餾液。

    酒精蒸汽隨后會被引入冷凝器，重新變為液體，也就是丑國人口中的無色威士忌。

    經過兩道的蒸餾，除去不純凈的部分。提升酒精濃度的同時能讓口感變得更好。

    發酵液經過蒸餾后，剩下的殘渣會成為牛飼料。

    別擔心，這時的殘渣里的酒精成分已經得到分離，牛是不會喝到酒的。

    這時，酒還只能叫玉米威士忌，一裝進桶里它就變成了正宗威士忌。

    因為經過橡木桶多年的熟成，吸收了橡木的天然香氣和燒烤時產生的焦糖，并產生出漂亮的琥珀色，同時亦可逐漸降低其高濃度酒精帶來的強烈刺激感。

    威士忌獨特味道來自于經過燒烤的全新橡木桶中。

    橡木桶先是置于小火之上烘烤，目的是使桶板內側的木糖變為焦糖。

    然后用更大的火焰在內部灼燒6~12秒，產生一個木炭層。

    如果說是麥芽,    水和蒸餾器賦予了威士忌生命，那橡木桶就賦予了威士忌靈魂。

    將蒸餾酒液裝入木桶之前,    要先加水將酒液的濃度稀釋到大約64%，這是進行熟成的最佳百分比。

    接下來，理論上酒液要在木桶中熟成三年，木桶的材料，周圍的氣候和環境都會對最終的威士忌的風味產生影響。

    白天氣溫升高，對酒桶內部形成壓力，將威士忌朝木桶擠壓。

    夜間氣溫變涼又會收縮，形成真空狀況，它會將空氣吸進跟吐出。
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