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    當鴨子的后門被完全堵住之后，孫師傅就將先前準備好的泡了花椒倒了料酒的開水從先前鴨子腋下的開口處灌了進去，一直灌到五分之四左右的時候才停下。

    “師父，怎么還要往里灌水啊？”陳年有點兒不太理解這一步。

    “水灌進去使鴨子內煮外烤，這樣熟得更快，而且一會兒我們還要烤很長時間，要是不加一點水，烤出來的鴨子肯定是干巴的，再者說了里面放了水到時候鴨子外面酥脆里面嫩，你覺得吃起來口感還能差了？”

    “那必然不能！”陳年搖了搖頭。

    如果不是親眼所見，誰能想得到在烤鴨的時候里面還要灌水呢？

    “師父，那現在能烤了嗎？”陳年又問。

    “還不能，鴨胚灌湯了以后還得再打兩遍色，不過現在在打糖的時候，糖水里面的糖要少放點，不過為啥要兩遍，你刷過墻刮過膩子沒？”孫師傅解釋完之后又問道。

    陳年只得老老實實地再次搖了搖頭：“沒有。”

    “那就得了，刮墻的時候也不是一次性就刮到位的，首先你得先把墻上先來上一遍，但這個時候你刮的墻面上肯定顏色不均勻，所以你就得再來上一遍，烤鴨也是這個道理，第一遍上色肯定不會太均勻，等你第二次在打糖的時候就差不多了。”

    陳年心想著我做個烤鴨怎么還得學泥瓦匠的本事呢？

    不過師父怎么說自己就怎么聽。

    直到又打了兩遍糖色之后，孫師傅才拎著掛鉤將鴨子掛到爐子里。

    可就在這個時候，孫師傅把手中的扇子遞給了陳年。

    “徒弟，你來。”

    陳年接過扇子有些忐忑，心想著剛才講究那么多，怎么到這個時候師父又放心的讓自己來了？

    現在烤鴨剛放進爐子里，控制火候不是最關鍵的嗎？

    可誰知孫師傅將扇子遞給陳年之后，活動了活動肩膀：“剛才扇了半天，胳膊都酸了，你年輕力氣大，把火給我扇的猛一點兒。”

    陳年這才知道孫師傅又開始擺爛了，把工作交給了自己。

    孫師傅能擺爛自己可不能，陳年接過扇子之后就開始對著烤鴨爐猛扇，但漸漸的在孫師傅的指導之下，陳年開始放緩動作。

    這個時候鴨子是右側后背向火的，大概過了十多分鐘之后，陳年清楚地看到右側后背的顏色已經變成了橘黃色。

    “師傅！變sai了嘿！變sai了！”

    “變sai了你嚷什么？變了你就把鴨子轉一轉，轉到左面，等一會兒左面也烤成這個顏色之后你就烤左面的鴨脯子。”孫師傅做著做著就打起了盹兒來，被陳年這么一喊，差點坐在小馬扎上翻了車。

    “好的師父。”陳年連忙小心翼翼地轉動著鴨子，“不過師父……你以前中午不是都不睡覺的嗎，怎么今天看著還有點瞌睡？”

    孫師傅看了看爐內的烤鴨嘆了口氣：“我平常不睡覺那是自己在屋里琢磨棋譜，干活和自己娛樂那能一樣嗎？”

    陳年想了想，忽然感覺好有道理！

    以前自己在上學的時候，晚上如果躺在床上玩手機，有時候都能玩到兩三點還精神奕奕。

    但如果是幫導員做個表格，做個ppt，或者是寫個報告什么的話早就困的不行了。

    果然摸魚、玩耍和工作是不能一概而論的。

    當陳年把鴨子轉至左邊的時候，大約只烤了七八分鐘的時間，顏色就變成了橘黃色，這一次時間大大縮短。

    陳年不敢耽誤，連忙又按照孫師傅先前囑咐的轉動著鴨子烤左側的鴨脯。

    結果這一次花費的時間更短，只是五分多鐘的時間就已經將鴨子左側胸脯烤成了橘黃色。

    這次花費的時間更短，陳年原本想的是烤完左右就又該烤右邊了，可陳年還是留了個心眼，剛才孫師傅可沒有說這里，萬一整錯了那豈不是前功盡棄？

    于是，陳年又問了一句：“師父，左邊烤完了再怎么弄？”

    果然孫師傅由于困意上來，先前叮囑了陳年一句之后就忘了后面的，光顧著打盹了，后來被陳年吵了一嗓子之后整個人還懵懵的，看著爐子不知道在想什么。

    就在陳年又問了一句之后才回過神來。

    “烤完左邊啊......烤完左邊你把鴨子用桿子挑起來，然后用近火獠右邊的屁股，烤鴨就是轉著圈烤，把能烤的地方都烤到了才行，而且還不能搞重復了。”

    陳年一聽這話心想著果然自己問了一嘴，要不然的話順序豈不是就要搞錯了？

    果然在做這種講究萬分的食物的時候還是小心駛得萬年船。

    由于了色。

    “這個時候你再烤右邊的后背，烤完右邊再烤左邊，這顏色就差不多了。”

    陳年每一步都按照孫師傅說的照做著。

    全神貫注的觀察者鴨子的狀態(tài)。

    大概小烈這輩子窮貫鴨生都想不到這輩子居然還能被這么照料，當然，這個時候的小烈已經無法再進行思考了。

    這時，陳年聽到爐內忽然傳來刺啦的聲音。

    定睛一看，是鴨子先前的刀口處溢出了一些白色的帶著油珠的湯汁，滴在炭火上發(fā)出了聲音。

    “滲油了你就再燎襠上色，上了色以后就差不多了。”孫師傅點了點頭，剛才他打盹的時候，陳年也沒有亂來，現在看著鴨子的成色非常不錯。

    不過就這么看著，陳年的額頭上、鼻尖、脖子上也已經沁出了不少汗水。

    衣服的前襟都被打濕了。

    但就算這樣，陳年還是一直關注著爐內的鴨子，絲毫沒有感覺到身上的不適。

    孫師傅起身回屋內取出一個盆重新來到院子里之后，說道：“行了，后面給我吧。”

    從陳年手中接過鴨子之后，將鴨子傾斜，從先前的刀口處將鴨子體內的湯汁倒了出來。

    “徒弟，到最后你不知道鴨子有沒有烤熟就看里面的湯，倒出來的湯是粉紅色，那就說明只有七八成，要是淺白色上面還有油，那就是九到十成熟，但要是倒出來的跟奶一樣，而且油多湯少，那就是烤過火了。”

    孫師傅一邊倒湯一邊說道。

    “你端著盆，咱們回屋里去。”孫師傅說了一句之后，就帶著鴨子去了廚房里。

    陳年端那一盆鴨湯緊隨其后。

    這時，陳年還觀察了一下，這鴨湯呈現淡白色，上面飄著一層同樣淺黃色的鴨油，這湯的味道非常濃郁。

    稍微湊近一些，那香味就不停的往鼻子里鉆。

    “師父，我能喝一口這個湯嗎？”陳年不禁問道，雖然中午的時候已經吃飽了，但是陳年腹中的饞蟲還是被再次勾了起來。

    “行啊，回來你用勺子可以嘗嘗。”

    “好嘞！”

    回到廚房之后，陳年迫不及待的取來了一個勺子，將湯汁盛在其中，那色彩在陽光的照射之后有些晶瑩，就像是一塊水潤的羊脂白玉一般，可偏偏那玉又有些透，并不是極品白玉那樣的濃醇。

    上面的鴨油有些調皮的跑來跑去。

    輕輕的吹了吹，然后送入口中。

    稍顯滾燙的感覺傳來。

    可與此同時，陳年的心中忽然浮現出來一個“鮮”字，雖然其中沒有放入鹽，只是加了些花椒和料酒，可此刻喝起來就是非常的鮮。

    料酒原本濃重的氣味早已在幾十分鐘的烤制中揮發(fā)，花椒的味道也在不斷地炙烤之下大部分融入鴨子當中。

    可是作為回報，鴨子中的鮮味也進入了湯里。

    這就像是以鴨子為容器熬制的一鍋湯一樣。

    讓陳年心中不禁產生“高級”的感覺。

    就像是以前陳年在看電影的時候那樣，在鵝的肚子里面塞上鵪鶉，然后再在鵪鶉的肚子里面塞進去一顆雞蛋。

    最后把外面的東西都丟掉，吃里面的雞蛋。

    還有曾經陳年看過的一個up做過一個滴水觀音，大概就是第一天先把一只老鴨吊在鍋蓋上，第二天再把一只雞吊在鍋蓋上，第三天再把一只鴿子掉在鍋蓋上，通過蒸汽將雞鴨鴿子的精華滴在

    等到最后還要將

    這都是屬于買櫝還珠的方式。

    只不過在今天的烤鴨上，雖然里面的湯汁好喝，可主角依舊是鴨子本身。

    陳年在這品嘗湯汁，另一邊的孫師傅卻已經開始在鴨子身上刷香油了。

    “刷香油能讓顏色更亮，鴨子現在的皮很燙，刷了香油還能把香油的味道進一步激發(fā)出來，最后刷香油還有一個作用就是剛才烤的時候外面肯定有些爐灰，刷香油能刷掉那一層爐灰。”

    隨著孫師傅的講解，鴨子終于烤出來了。

    一時之間，陳年忽然心中產生了相當滿足的感覺，明明全程自己只是做了一些力氣活和技術難度不高的工作，可是看著這色澤赤紅，優(yōu)良無比的鴨子，陳年哪怕此時沒吃到嘴里，心中還是覺得這輩子值了。

    怪不得古人說朝聞道夕可死也。

    這話放在廚師界也同樣適用，

    “師父，那鴨子是端過去片還是在這里片？”陳年問道。

    孫師傅看了看烤鴨：“一般在酒樓里的時候要送到客人面前的，因為剛片下來的鴨子是最好吃的，所以咱們也拿過去片，不過在那之前……”

    緊接著孫師傅就準備好面餅，讓陳年快速切了一些蔥絲、黃瓜絲，又讓陳年弄了些蒜末，最后自己搞了些糖。

    至于蘸的醬孫師傅早就做好了，放在一個罐子里。

    將蘸料、卷料、面餅都放在一個大盤子里，孫師傅拎著烤鴨和刀就朝著唐德春住的方向而去。

    與此同時，唐德春的屋子內。

    他們三個都沒有睡。
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