第(1/3)頁

    馮紅紅聽后心中一愣，一時之間竟沒敢直接答應(yīng)下來，她知道今天的烤鴨是兒子早就開始計劃的。

    而且烤鴨一共也沒有多少只，賣完這些中午也就沒得賣了，而且他先前已經(jīng)說了請客自然不想食言，可老人家所指的烤鴨一只要賣一百一十八，先不說能不能吃完，光是這個價格就已經(jīng)是店里所有菜中最貴的了。

    可她打心底里是不忍心拒絕這樣的一位老人家的，于是看向了陳年：“兒子，他想點烤鴨?！?

    陳年在廚房里聽到之后也沒怎么考慮，便直接點頭：“好，稍等一下，我來做?！?

    隨后陳年看了看爐子里的鴨子還欠些火候，不過最快的那只再烤五分鐘也就差不多了。

    于是陳年又走到外面對著那大爺欠了欠身子：“大爺，您點的烤鴨還要稍微等一下，大概五分鐘左右。”

    “沒事，你慢慢做，我不著急。”

    但剛說完陳年就聽到“咕?！币宦?，很明顯是大爺?shù)亩亲釉诮小?

    看大爺那樣子不急不躁，彷佛餓的真的不是他一樣。

    不過有了大爺點頭陳年這才回到了廚房里開始準(zhǔn)備蘸料和配菜以及到時候要用來卷烤鴨的餅。

    雖然說bj烤鴨里最重要的便是那一個鴨子，但其他的配料也都缺一不可。

    就這樣準(zhǔn)備好所有東西之后，陳年轉(zhuǎn)頭看了看里面的烤鴨已經(jīng)差不多了。

    于是將那只已經(jīng)紅透了的鴨子提了出來直接放在桉板之上。

    然后取過一把細(xì)長的方形刀來，當(dāng)然這也是他為了做烤鴨專門買來的一把刀。

    要知道在那個時候想要弄這么一把刀，都得專門請叫人去做，哪有現(xiàn)在這么方便，想要什么東西直接上網(wǎng)搜就可以。

    由于此時店里除了老爺子之外并無他人，所以廚房里的其他人也都紛紛的圍過來看，想看看陳年是怎么片鴨子的。

    而陳年拿到鴨子之后，第一時間便將手摸上了鴨子那飽滿而又挺拔的胸膛，由于先前打了氣的緣故，所以鴨子此時整個看起來圓潤無比。

    “真漂亮！一定很好吃！”何海在一旁不經(jīng)咽了一口口水。

    但陳年并沒有理會，這是他店里賣出去的第一只烤鴨，還是很有紀(jì)念意義的，所以他將會全力以赴。

    先是拿起刀來開始從鴨子胸膛上邊輕輕的推拉著刀不斷的向下延伸，很快就將這一片內(nèi)在空鼓的鴨皮片了下來。

    “吃烤鴨也是相當(dāng)于有講究的，比如這第一塊鴨皮等一下就是要蘸白糖吃的。”陳年說道。

    眾人聽后紛紛點頭，表示大開眼界，或許很多人去過首都吃過烤鴨也在現(xiàn)場見過鴨子是怎么片出來的，但有些人并沒有，甚至他們對于bj烤鴨的了解也僅限于一些傳聞或者是從電視又或者手機(jī)上。

    隨后陳年便開始片鴨子，從沒有任何停滯。

    在每片好一片鴨肉放進(jìn)盤子里的時候，就順帶著做了擺盤的工作。

    被切成上圓下尖宛若扇形的鴨肉整齊的擺在盤子中，一眼看過去，像極了龍的鱗片一般。

    赤紅色的鴨皮與粉白色的肉搭配在一起，光是讓人看著就不禁食欲大開，尤其是陳年剛剛在打開鴨子胸部的那一層殼之后，里面還在冒著熱氣。

    但其他人在看的時候都是帶著驚訝和敬佩去看的，只有李挺在看的時候格外認(rèn)真。

    因為他自打進(jìn)入這個行業(yè)以來，目的就是不斷的提高自己的刀功，原本他以為能夠切出思豆腐或者是菊花豆腐這樣的菜式來便算是刀功了得了

    可是當(dāng)他真正的能夠?qū)⑦@兩樣做出來的時候才發(fā)現(xiàn)這兩種豆腐的切法只能說明自己的刀功及格，再往上依舊還有很多的層次。

    真正的刀工了得并不是能將豆腐如何，而是能夠在面對不同的菜對于食材的要求都能夠得心應(yīng)手的滿足。

    就比如陳年現(xiàn)在片鴨子

    如果要求只是將鴨子片得特別薄，那李挺自問也能夠做到，但像現(xiàn)在這樣每一刀下去鴨子都是連皮帶肉，而且大小形狀都基本一致。

    甚至在陳年片鴨子的時候，他還在心里不停的數(shù)著數(shù)。

    直到陳年將鴨子片完之后
    第(1/3)頁