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第588章 藝術探討-《美食從麻婆豆腐開始》


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    當然了,他并不是要去直接找他的師父霍先生,而是打算先去找麥迪問一問。

    此時麥迪也正在辦公室里拿著一本書看。

    陳年不經意間看到了書的名字“菜根譚”。

    還挺有雅興。

    “麥迪先生。”

    陳年輕輕地呼喚了一聲,麥迪很快抬起頭來:“陳年?有什么事情嗎?”

    陳年點了點頭:“是這樣的,我先前不是推出了一道揚州炒飯嗎?,但今天有服務員和我反映說有那種一個人用餐的客人,在吃這道主食的時候,會選擇再點一杯酒或者是其他的飲品。

    所以我就想著能不能把這個做成一份小套餐,在里面加一小例湯或者是再添加一點小的爽口涼菜之類的。”

    麥迪想了想:“你這個提議倒是不錯,不過那樣一來就需要更換菜單,這個事情我做不了主,我需要向霍先生請示一下。”

    “好的,那就麻煩麥迪先生了,不過我覺得如果把揚州炒飯做成套餐的話,也可以多加一個類目放進套餐里面,當然如果比較麻煩的話也可以等到下次我的這道炒飯能留下來再說。”

    “好的,我等一下就去和霍先生說,下午的時候應該可以給你答復。”

    在提完建議之后,陳年這才又回到了自己的房間之中。

    這次他覺得是自己出了一個疏漏,沒有考慮到這方面。

    因為就算是以前的一些快餐店當中點了揚州炒飯或者是炒面這樣的吃起來容易口干容易噎住的主食,老板也會主動送一碗蛋湯或者是面湯的。

    結果自己在前幾天往上報菜單的時候,居然把這茬忘了。

    也不知道能不能通過。

    結果到了下午陳年來到了廚房門口,就看到麥迪已經等在那里了。

    “陳年,我已經幫你問過了,霍先生說你的提議雖然沒什么問題,但僅僅是為了這樣一道菜就去更改菜單的話,會讓客人們在看到菜單的時候產生一種陌生的感覺,這和更換一名廚師需要更換菜單不一樣。

    因為不論是套餐也好還是主食也好,都是在中間的頁數上,如果貿然加一個頁數,在那后面的順序就會改變,客人們的前幾天還在適應階段,這樣打亂順序肯定會讓客人感覺不習慣。

    雖然不太明顯,但霍先生也是不建議修改的。

    而且他也說了,如果你做的這道揚州炒飯能通過第二次的評比之后再修改也來得及。”

    陳年雖然也想過會有這樣的情況,但聽到麥迪這么說,不禁還是會覺得有點失落。

    其實霍先生說的也沒有錯。

    沒辦法,陳年只好繼續回廚房里開始準備晚上的晚餐。

    菜單上,除了被選出來的那十道菜以及類似大米飯、意面、通心粉、蔥油面之類的主食之外都被換過了一輪,所以陳年發現這幾天點新菜的人變得特別多。

    那幾道新菜的出餐數量,遠遠高于留下來的那十道菜。

    而且陳年發現一些聽起來名字好聽的才更容易被點。

    大概是先前的美食評比喚起了客人們的好奇心理,他們現在除了追求美食之外,還想要去體驗那些新菜。

    所以松鼠桂魚桂魚和文思豆腐點的人反倒沒有那么多了。

    不過陳年對此也早有準備,在先前備菜的時候就沒有準備太多。

    而且如果到了最后準備的食材沒有吃完,陳年也會做好了讓服務員拿到>

    畢竟員工餐哪里比得上正式售賣的正餐?

    當然了,廚房里的員工們除外。

    就這樣,陳年每天又開始過上了重復的生活,

    工作、休息和托尼歐學意大利語,探討西餐和中餐在一些做法上的區別,以及去找小黃薅羊毛。

    而小黃每次也都是那個樣子。

    陳年才不管對方背后會怎么說,自己反正自己能把手藝學到就夠了。

    于是就在從雅加達到悉尼的航線之中,陳年又從小黃那里學到了。醉排骨、紅糟魚、太極芋泥的做法。

    這讓陳年感到十分滿意。

    “這小黃果然是個寶藏啊,雖然做菜的水平一般,天賦有限,基本功稍微差了點意思,但理論知識還是相當硬的。

    根據他說的那些做法做出來的菜幾次之后基本都能到百分之一百,這就說明小黃沒有藏私,看來以后還得在小黃身上深耕一下,探索探索。”

    一轉眼半個月的時間過去,所有廚師們都卯足了勁拿出自己的招牌菜來討好顧客。

    以至于這次在投票的時候居然有三名藍領廚師上了榜。

    當然,其中還是包括陳年和旁邊的馬丁大叔。

    但陳年這一次上榜的就只剩下一道揚州炒飯例,其他的菜則是都被別人比了下去。

    陳年猜測可能是客人吃膩了。
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