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    又過了幾天的時(shí)間，陳年看著這一鍋已經(jīng)達(dá)到了100%的鹵味，沒由來的升起一股自豪感。

    每一次研究出一種新菜，陳年都會(huì)產(chǎn)生這樣的感覺，這種正向激勵(lì)會(huì)促使他不斷的進(jìn)步，也給了他繼續(xù)研究新菜的動(dòng)力。

    但陳年感覺自己算是幸運(yùn)的，至少自己還有菜譜的存在，雖然他也不會(huì)指明具體的方向，但數(shù)字的跳動(dòng)可以給予陳年正確的方向。

    但就算陳年有了菜譜尚且需要如此反復(fù)嘗試，可想而知那些在自己之前的先賢們?yōu)榱搜芯恳坏佬虏烁冻龅呐隙ㄊ嵌嘤谧约旱摹?

    “爹，我終于研究出來了，你要不要嘗一嘗？”陳年照慣例問道。

    但原本他以為宋三會(huì)一口拒絕，畢竟這大半年的時(shí)間里，家里天天都吃雞翅，雞爪之類的，他們肯定早已經(jīng)吃膩了，但誰知宋三這一次卻點(diǎn)點(diǎn)頭：“行啊。”

    隨后還沒等陳年主動(dòng)遞過去，宋三就拿著快子來到了這邊，從鍋里夾了一根雞翅出來。

    嘗了一口。

    雖然雞翅上的肉不多，可吃這種食物要的就是這種感覺，入口之后味道香鮮醇厚，口感軟糯滋潤(rùn)。

    再去血水的階段，陳年為了保留其口感，特意沒有采用焯水的方式，而是提前一晚上放置在鹽水當(dāng)中。

    這樣一來可以極大程度上的保證雞翅的完整性，否則就算是用小火不斷的燉煮，脆弱的雞肉也會(huì)在燉煮的時(shí)候綻裂開來。

    到時(shí)候會(huì)影響美觀。

    而且肉在綻開之后就很容易脫落。

    但是提前用鹽水浸泡就會(huì)避免一部分這樣的問題，只是現(xiàn)在天氣炎熱，就算是有鹽水浸泡，那也得注意著換水才行，否則肉就會(huì)變臭。

    泡過之后還需要進(jìn)行腌制，腌制的時(shí)候陳年也會(huì)將肉吊在井里，以保證溫度不會(huì)太高。

    最后才按照比例將其下入鍋內(nèi)，再按照自己花了這么長(zhǎng)時(shí)間所記錄下的每一個(gè)步驟的時(shí)間，分別加入不同的調(diào)料。

    “怎么樣？”陳年看著老爹忐忑的問道。

    宋三沒有說話，而是又咬了一口，細(xì)細(xì)的品味了一下：“好像是好吃了許多，感覺里面的味道更豐富了，而且在吃完之后還有回香。”

    聽著這話，陳年不禁有些得意：“那是，這大半年的時(shí)間我可是花了好多兩銀子來買材料和香料的，而且又在回春堂學(xué)習(xí)了那么長(zhǎng)時(shí)間。”

    “不錯(cuò)，兒子啊，看來不光是我這一身的手藝讓你學(xué)了去，就連你自己也達(dá)到能開宗立派的水平了。”宋三不遺余力的夸獎(jiǎng)著。

    因?yàn)樽罱欢螘r(shí)間陳年的刻苦鉆研他們都是看在眼里的，雖然嘴上沒有說什么，但心里都在希望著陳年能夠早一點(diǎn)研究出來。

    “爹，你過獎(jiǎng)了，我這只是一些微末伎倆罷了，距離那種真正可以開宗立派的大師還差得遠(yuǎn)呢，而且我總覺得我做出來的肉和爹你做出來的依舊有一定差距。”陳年謙虛的說道。

    “孩子，你也沒必要太謙虛了，咱做得好就是好，大膽一點(diǎn)，你看看爹，現(xiàn)在要是讓別人出去說宋三鹵肉全永安縣第一，爹也能說得出來，而且就算爹說出來這種話，其他人也沒誰敢說過不是。”

    說到這里宋三拍了拍手，然后攤開：“沒辦法，手藝就在這兒擺著，他們就是想超越也超越不了。”

    陳年忽然想到一句話：“一直被模彷，從未被超越？”

    “對(duì)對(duì)對(duì)，就是這個(gè)！他學(xué)任他們學(xué)，咱也不攔著人家去模彷，但他們就是超越不了，你說這氣不氣？就算嫉妒咱家的生意，可有本事他也做出這么好吃的味道來啊？”

    宋三說道。

    陳年豎起了大拇指：“爹，還得是您！”

    過了一會(huì)兒，宋三把雞翅吃完，但忽然又想到了什么，試探性的問道：“那咱們今天是不是能把這個(gè)拿出去賣了？”

    剛才夸獎(jiǎng)歸夸獎(jiǎng)，這鹵雞翅好吃也是真的好吃，但再讓他多吃一個(gè)宋三也是不愿意的。

    有時(shí)候好吃和能多吃是兩碼事，就算一樣?xùn)|西再好吃也架不住天天吃。

    “可以了，咱們今天就能拿出去賣。”陳年一邊說著，一邊看著老爹小心翼翼的樣子，不禁覺得有些好笑。

    曾幾何時(shí)，他們家里能吃上一頓肉就好似過年了一樣，而現(xiàn)在才過了不到一年的時(shí)間，老爹就對(duì)肉敬謝不敏了，這要是讓一年前的老爹看到這一幕，非得指著鼻子罵現(xiàn)在的老爹不知道知足。

    但人都是會(huì)變的。

    沒必要用以前的標(biāo)準(zhǔn)來要求現(xiàn)在的人。

    過后陳年又把那些下水也做了做，雖然不多，但也能拿出去賣。

    能利用的部位，就要充分的利用起來。

    至于另外一種用朱萸做的味道相對(duì)刺激和辣一些的口味，陳年打算接下來再試試，反正鹵肉的基本手法陳年已經(jīng)都研究透了。

    在晚上賣東西的時(shí)候，宋三不遺余力的宣傳著他們這里推出的新產(chǎn)品。

    “買五花？”

    “要不要看看我們店出的新東西？鹵雞翅膀，我跟你說這玩意兒好吃著呢，用來下酒是最合適不過的了，而且這是我兒子花了大半年的時(shí)間才琢磨出來的……為了做這個(gè)他天天往回春堂跑。”

    來人聽到這話之后不禁感覺有些新鮮：“你兒子天天去回春堂就是為了做這個(gè)，我還以為他是去學(xué)醫(yī)呢。”

    “那倒不是，我兒子對(duì)學(xué)醫(yī)沒什么興趣。”

    客人笑了笑，又指著一旁的雞翅膀問道：“那這鹵雞翅和鹵肉有啥差別沒？”

    “當(dāng)然有差別了，鹵肉是我們家傳的手藝，里面放的香料也就十幾種，但這個(gè)雞翅膀可就厲害了，我兒子往里面加了幾十種香料，別的不說，就這一鍋鹵雞貨鴨貨里面的香料就價(jià)值上百文，你說差別大不大？”

    “那一定很貴吧，我還是買肉好了，至少這玩意兒里面沒骨頭，買回去的東西都能吃。”

    “不貴不貴。”宋三見客人又要改主意，連忙說道，“一斤雞翅膀十二文，一斤鴨翅膀十五文，雞心雞胗這些的一斤十文。”

    客人一聽這話在心里算了算，好像確實(shí)是要比豬肉更便宜一些。

    而且宋三又這么賣力的推銷他也有點(diǎn)不好意思，于是從身上掛著的口袋里摸出幾枚銅錢來放在桌桉之上，數(shù)了數(shù)：“來十文錢的。”

    “好嘞。”

    宋三麻熘的從鍋里撈了撈：“給你弄幾個(gè)大的。”
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